Biskut Labu Berjalur

Undian: 1

Masa: 4 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 12 keping.

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Saiz hidangan: 1 daripada 12
Kalori 711, jumlah lemak 28 G., lemak tepu 17 G., protein 7 G., karbohidrat 109 G., serat 2 G., kolesterol 103 mg, natrium 334 mg, gula 68 G.

Biskut-biskut ini memikat hati dengan potongan berjalur putih dan oren yang cantik, rasa dan aroma labu yang manis dan pedas, serta tekstur yang unik. Lembut di dalam dan keras di luar, pasti akan memukau. Ia mengambil sedikit masa untuk dibuat, tetapi hasilnya berbaloi, terutamanya jika anda sedang membuat persediaan untuk percutian. Biskut-biskut ini pada asasnya diperbuat daripada dua jenis doh: gula dan labu. Anda perlu melapiskannya, memotongnya, dan membakar. Renjiskan biskut berjalur yang telah siap dengan lapisan gula berempah, biarkan ia beku, dan nikmati!

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh biskut gula

2.5 cawan tepung premium (lihat Nota)
1.5 sudu kecil serbuk penaik
0.5 sudu kecil garam kasar
1.5 cawan gula pasir
220 g mentega tawar, suhu bilik
1 biji telur besar, suhu bilik
1 sudu kecil ekstrak vanila

Doh biskut labu

2.5 cawan tepung premium + tambahan untuk kerja (lihat Nota)
2 sudu teh rempah pai labu
1 sudu teh kayu manis kisar
1 sudu teh soda penaik
0.5 sudu kecil garam kasar
1 1/4 cawan gula perang gelap
165 g mentega tawar, suhu bilik
1 biji telur besar, suhu bilik
0.5 cawan puri labu
1 sudu kecil ekstrak vanila

Glaze

2 cawan gula tepung
1 sudu kecil rempah pai labu
1/4 cawan susu

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, serbuk penaik, gula, mentega, telur, ekstrak vanila, rempah pai labu, kayu manis, gula perang, puri labu, gula tepung, susu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh biskut gula:

Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, serbuk penaik, dan garam; ketepikan.
Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul gula pasir dan mentega, kikis sisi mangkuk, sehingga ringan dan gebu, kira-kira 3 minit. Masukkan telur dan gaul. Masukkan ekstrak vanila dan gaul sehingga sebati. Matikan pengadun. Masukkan separuh campuran tepung dan gaul pada kelajuan rendah sehingga semua tepung sebati. Kikis sisi mangkuk dengan spatula, kemudian masukkan baki campuran tepung dan gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Kikis sisi mangkuk dan tingkatkan kelajuan pengadun kepada sederhana. Gaul selama 1 minit.

Pindahkan doh ke atas sekeping pembalut plastik. Dengan menggunakan spatula silikon, ratakannya menjadi segi empat tepat. Letakkan sekeping pembalut plastik kedua di atasnya dan canai doh dengan penggelek menjadi kepingan 20x25 cm (8x10 inci). Balut ketat dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam dan sehingga semalaman.
Doh biskut labu:

Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, rempah pai labu, kayu manis, soda penaik, dan garam; ketepikan.
Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengayuh, pukul gula perang dan mentega, kikis sisi mangkuk, sehingga ringan dan gebu, kira-kira 3 minit. Masukkan telur dan gaul. Masukkan puri labu dan ekstrak vanila dan gaul sehingga sebati. Matikan pengadun. Masukkan separuh campuran tepung dan gaul pada kelajuan rendah sehingga tepung sebati sepenuhnya. Kikis sisi mangkuk dengan spatula, kemudian masukkan baki campuran tepung dan gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati. Kikis sisi mangkuk dan tingkatkan kelajuan pengadun kepada sederhana rendah. Gaul selama 1 minit.
Pindahkan doh ke atas sekeping pembalut plastik. Dengan menggunakan spatula silikon, ratakannya menjadi segi empat tepat. Letakkan sekeping pembalut plastik kedua di atasnya dan canai doh dengan penggelek menjadi kepingan 20x25 cm (8x10 inci). Balut ketat dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam dan sehingga semalaman.
Panaskan ketuhar hingga 175°C dan alas 2 loyang pembakar dengan kertas parchment.
Buka doh biskut labu dan letakkannya di atas kertas parchment yang telah ditaburi sedikit tepung. Taburkan tepung di bahagian atasnya dan gunakan penggelek untuk menggeleknya menjadi segi empat tepat yang lebih besar, kira-kira 26 x 40 cm (10 x 16 inci). (Lihat Nota.) Letakkan kertas parchment dan doh di atas dulang pembakar dan sejukkan semasa anda menggelek doh biskut gula. Gelek doh biskut gula dengan cara yang sama dan sejukkan.
Dengan menggunakan berus pastri, sapukan lebihan tepung dari permukaan doh biskut labu. Dengan menggunakan kertas parchment sebagai panduan, terbalikkan doh biskut labu ke atas doh biskut gula, susun dua segi empat tepat serapat mungkin. Dengan menggunakan pisau atau pemotong pastri yang sangat tajam, potong doh menjadi separuh melintang untuk menghasilkan dua segi empat tepat 26 x 20 cm. Susun segi empat tepat doh untuk menghasilkan empat lapisan doh biskut yang berselang-seli. Potong susunan ini melintang kepada 6 baris, kemudian memanjang kepada 4 baris, untuk sejumlah 24 segi empat sama. Letakkan satu segi empat sama berlapis di atas yang lain dan, dengan menggunakan tangan yang ditaburi sedikit tepung, tekan perlahan-lahan tepinya bersama-sama untuk membentuk bebola. Letakkan di atas dulang pembakar yang telah disediakan. Ulangi dengan segi empat sama yang tinggal, sama ratakan enam bebola doh pada setiap dulang pembakar yang dialas kertas parchment.
Bakar, putarkan dulang pembakar pada separuh masa, sehingga biskut kembang di tengah dan berwarna perang keemasan di sekeliling tepinya, 25 hingga 30 minit. Biarkan sejuk di atas dulang pembakar selama 10 minit, kemudian pindahkan ke rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar untuk menyejukkan sepenuhnya.
Glaze:

Sementara itu, dalam mangkuk sederhana, satukan gula tepung dan rempah pai labu. Masukkan susu dan pukul sehingga sebati. Pindahkan ke dalam beg plastik zip-lock atau beg pastri bersaiz liter. Gunting sedikit bahagian tepi dan renjiskan lapisan krim ke atas biskut yang telah disejukkan. Biarkan selama kira-kira 20 minit.

Nota

Semasa menyukat tepung, sudukan ke dalam cawan penyukat dan buang lebihan tepung. Menyenduk tepung terus dari beg dengan cawan penyukat akan memadatkannya, menghasilkan makanan bakar yang kering.

Doh biskut labu akan menjadi jauh lebih lembut daripada doh biskut gula, jadi anda perlu menggunakan lebih banyak tepung semasa menggeleknya untuk mengelakkannya daripada melekat. Kerjakan dengan cepat; jika doh menjadi terlalu lembut atau suam, letakkannya di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar dan sejukkan di dalam peti sejuk selama beberapa minit.