Pizza dengan kentang, adas dan keju taleggio

Undian: 1

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 809, jumlah lemak 44 G., lemak tepu 11 G., protein 23 G., karbohidrat 81 G., serat 4 G., kolesterol 29 mg, natrium 632 mg, gula 2 G.

Kentang lenyek, adas aromatik dan keju taleggio yang cair—gabungan lazat bukan sahaja untuk hidangan sampingan perayaan, tetapi juga untuk hiasan piza! Anda boleh menyediakan semua bahan untuk piza ini lebih awal, termasuk kerak separa bakar. Sebelum dihidangkan, cuma susun dan bakar di atas batu yang telah dipanaskan terlebih dahulu untuk kerak rangup. Jika anda tidak mempunyai batu piza, gunakan dulang pembakar yang terbalik.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kentang

2 keping Russet Burbanks sederhana (kira-kira 450 g), dipotong kepada 4 bahagian
1 ulas bawang putih
Separuh akar adas kecil, dibuang biji dan dihiris nipis + 2 sudu besar sayur adas cincang
1/3 cawan minyak zaitun extra virgin

Piza

1 alas piza, lihat resipi di bawah
170 g hirisan nipis keju Taleggio (dibuang kulitnya)
Separuh akar adas kecil, dibuang inti dan dihiris nipis
0.5 sudu besar parmesan parut
1 sudu besar minyak zaitun extra virgin

Asas piza

4 cawan tepung roti + sedikit untuk mengadun doh
2 sudu teh garam kasar
1 sudu teh yis segera
0.5 cawan minyak zaitun extra virgin + tambahan untuk menyapu mangkuk

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, kentang, bebawang adas, Keju Taleggio, tepung roti

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan batu piza atau loyang pembakar terbalik di rak bawah ketuhar dan panaskan hingga 260°C.
Sediakan kentang:

Campurkan kentang, bawang putih, dan akar adas yang dicincang serta sayur-sayuran hijau dalam periuk besar berisi air masin. Didihkan, kemudian kecilkan api kepada sederhana; reneh sehingga kentang sangat empuk, kira-kira 15 minit. Toskan. Masukkan minyak zaitun dan lenyekkan kentang sehingga hampir sebati. Masukkan 1 sudu teh garam dan sedikit serbuk lada hitam; ketepikan.

Pasang piza:

Letakkan kerak piza di atas dulang pembakar. Sapukan keju Taleggio dan kentang di atas kerak. Taburkan dengan adas cincang dan keju Parmesan dan renjiskan dengan minyak zaitun. Letakkan dulang pembakar di atas batu piza panas dan bakar sehingga keju cair dan kerak berwarna perang keemasan, 10-12 minit. Keluarkan piza dari ketuhar dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
Asas piza

Dalam mangkuk besar, satukan tepung, garam dan yis. Masukkan 2 cawan air suam (kira-kira 104°F/40°C) dan 2 sudu besar minyak zaitun dan gaul dengan sudu kayu sehingga doh kasar terbentuk. Tutup dengan pembalut plastik dan letakkan di tempat yang hangat untuk mengembang selama kira-kira 1 jam.

Jika anda hanya memerlukan satu piza, balut separuh doh dengan plastik dan simpan di dalam peti sejuk beku sehingga 1 bulan. Nyahbekukan di dalam peti sejuk semalaman, biarkan pada suhu bilik selama 4 jam, dan renjiskan dengan minyak zaitun sebelum meregangkan.
Dengan menggunakan tangan yang telah ditaburi sedikit tepung, pindahkan doh ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung dan uli sehingga licin dan elastik, kira-kira 1 minit (jangan terlalu banyak bekerja). Pindahkan doh ke dalam mangkuk besar yang telah disapu sedikit minyak. Tutup rapat dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga saiznya hampir dua kali ganda, kira-kira 1 jam. Sementara itu, letakkan batu piza atau dulang pembakar terbalik di rak bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 260°C.
Griskan dua loyang pembakar bersaiz 12x18 inci (32x45 cm) (bukan loyang anti-lekat) dengan minyak zaitun, 3 sudu besar setiap loyang. Letakkan sehelai doh pada setiap loyang. Tutup doh dengan pembalut plastik, kemudian tekan dengan kuat menggunakan tangan anda untuk memenuhi loyang pembakar.
Tanggalkan pembalut plastik dan letakkan dulang pembakar di atas batu piza panas. Bakar sehingga kerak mula menjadi gelap, kira-kira 10 minit. Keluarkan dari ketuhar dan buka gulungan kerak dari dulang pembakar dengan berhati-hati.

Bahagian bawah boleh dibakar sehingga 8 jam lebih awal: biarkan ia sejuk, kemudian balut longgarnya dan dulang pembakar dengan pembalut plastik.
Letakkan topping di atasnya dan bakar piza, atau biarkan kerak sejuk, balut longgar dengan plastik wrap, dan ketepikan selama 8 jam.

Semua bahan boleh disediakan terlebih dahulu. Inti kentang boleh disimpan di dalam peti sejuk, bertutup, selama 2 hari.