Kek berperisa Masala chai dengan krim mentega kopi

Undian: 1

Cara Membuat - Kek Masala Chai dengan Krim Mentega Kopi

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Kek ini diselitkan dengan rasa pedas masala chai India yang mempesonakan. Sejambak kayu manis, kapulaga, buah pala, halia, cengkih, vanila dan kopi menjadikan kek ini hidangan yang sempurna untuk percutian musim luruh dan musim sejuk. Lapisan yang ringan dan lapang, krim mentega halus berperisa kopi Itali dan hiasan yang cantik pasti akan membuatkan tetamu anda ingin menambah lagi.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

Semburan memasak untuk menyembur acuan
1.5 cawan gula pasir
110 g mentega tawar, suhu bilik
0.5 cawan gula perang gelap
0.5 cawan minyak sayuran
2.5 cawan tepung premium
2.5 sudu kecil kayu manis kisar
2 sudu kecil kapulaga kisar
1 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh halia kisar
1 sudu teh pala kisar
1 sudu teh garam halus
1/8 sudu kecil ulas kisar
5 biji telur besar pada suhu bilik
1 sudu teh pes vanila
1 cawan susu masam atau kefir pada suhu bilik

Krim mentega

Putih 5 biji telur besar
1 dan 1/4 cawan gula pasir
450 g mentega tawar pada suhu bilik, dipotong kepada kepingan 2 cm.
2 sudu besar serbuk espresso segera
1 sudu besar serbuk koko
0.5 sudu kecil kayu manis kisar
Secubit garam halus

Untuk hiasan

4-5 jintan manis
2-3 batang kayu manis
2 sudu besar biji kopi bersalut coklat

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi:

Peralatan khas:

3 x loyang kek bulat 8 inci; termometer karamel; meja putar kek; papan kek 8 inci; 2 x beg pastri; 1 x hujung bulat besar (#805); 1 x hujung bintang besar (#825)

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, gula perang, kopi, koko, kayu manis, halia kisar, buah pala, anyelir, bunga lawang, biji kopi, kapulaga

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C) dan alaskan bahagian bawah tiga loyang kek 8 inci (20cm) dengan kertas parchment. Sembur dengan semburan masakan dan ketepikan loyang.
Kek:

Dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan gula pasir, mentega, gula perang dan minyak sayuran dan pukul dengan alat pengadun sehingga ringan dan gebu, kira-kira 5 minit. Sementara itu, ayak tepung, kayu manis, kapulaga, serbuk penaik, halia, buah pala, garam dan bunga cengkih ke dalam mangkuk sederhana; ketepikan.

Pukul telur ke dalam campuran mentega satu demi satu, kikis sisi mangkuk dengan spatula selepas setiap penambahan. Teruskan memukul sehingga campuran bertukar menjadi kuning pucat, kira-kira 5 minit. Masukkan pes vanila dan gaul. Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan masukkan campuran tepung dan susu dadih secara berselang-seli, mulakan dan akhiri dengan tepung, gaul sehingga sebati (berhati-hati agar tidak terlebih gaul).
Bahagikan adunan secara sama rata di antara loyang yang telah disediakan (kira-kira 2.5 cawan setiap loyang); ketuk setiap loyang di atas kaunter untuk mengagihkan adunan secara sama rata. Bakar, putar loyang pada separuh masa, sehingga kek kembali ke tengah apabila ditekan perlahan-lahan atau sehingga lidi yang dicucuk ke tengah keluar bersih, 25-30 minit.
Biarkan kek sejuk selama 15 minit, kemudian gunakan pisau mentega untuk melilit tepi setiap loyang untuk melonggarkannya. Biarkan kek sejuk sepenuhnya, kemudian keluarkan dari loyang.
Krim mentega:

Letakkan putih telur ke dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul. Pukul pada kelajuan rendah sehingga berbuih, kemudian tambah kelajuan dan pukul sehingga kembang dan kental.
Campurkan gula pasir dengan 1 cawan air dalam periuk kecil dan panaskan dengan api sederhana. Pasangkan termometer gula-gula pada kuali dan masak sirap sehingga menjadi bebola lembut, kira-kira 230°F (112°C), tanpa dikacau, selama 8-10 minit.
Sambil memukul putih telur dengan pengadun pada kelajuan tinggi, tuangkan sirap gula secara perlahan-lahan ke sisi mangkuk. Pukul sehingga mangkuk hampir suam apabila disentuh dan putih telur berkilat dan membentuk puncak yang pekat, 10-15 minit. Masukkan mentega satu demi satu, pukul selepas setiap penambahan sehingga semua mentega sebati. Kurangkan kelajuan pengadun kepada sederhana tinggi dan pukul sehingga puncak yang berkilat terbentuk, kira-kira 2 minit. Kurangkan kelajuan pengadun kepada sederhana dan pukul espresso, koko, kayu manis dan garam sehingga sebati sepenuhnya.
Perhimpunan:

Letakkan lapisan kek di atas meja putar dan gunakan pisau bergerigi untuk memangkas bahagian atas berkubah supaya kek rata. Ketepikan lapisan ini dan ulangi dengan dua lapisan yang tinggal. Sendukkan krim mentega kopi ke atas papan kek dan letakkan salah satu lapisan, bahagian yang dipotong ke bawah, di atas. Letakkan papan di atas meja putar. Sendukkan 1.5 cawan krim mentega ke atas lapisan kek. Gunakan spatula ofset untuk menyapu krim mentega secara sekata. Letakkan lapisan kek kedua, bahagian yang dipotong ke atas, di atas. Sapukan 1.5 cawan krim mentega di atas. Letakkan lapisan kek ketiga, bahagian yang dipotong ke bawah. Sapukan 1.5 cawan krim mentega secara sekata di atas, biarkan ia memanjang di tepinya.
Dengan menggunakan spatula ofset, ratakan buttercream di atas sisi kek. Jika buttercream tidak mencukupi, tambahkan sedikit lagi sehingga sisi-sisinya dilitupi dengan lapisan buttercream yang nipis. Lapisan-lapisan tersebut sepatutnya kelihatan melalui lapisan ini. Gunakan spatula ofset untuk membentuk tepi atas kek, pegang spatula selari dengan bahagian atas kek dan gunakan sapuan pendek ke arah tengah. Ulangi proses ini di sekeliling keseluruhan tepi kek sehingga licin. Sisi-sisi kek hendaklah disalut sedikit dengan buttercream, manakala bahagian atas hendaklah mempunyai lapisan yang lebih tebal, kira-kira 0.5 cm tebal. Sejukkan kek sehingga buttercream mengeras, kira-kira 1 jam.
Celupkan spatula logam ke dalam segelas tinggi berisi air panas. Menggunakan spatula panas, ratakan permukaan kek sekali lagi, pastikan ia selari dengan kek dan gunakan sapuan pendek ke arah tengah.
Bahagikan baki krim mentega antara beg pastri yang dilengkapi hujung bulat dan hujung bintang. Paipkan paip berbentuk bulan sabit di atas kek, selang-seli antara hujung bulat dan hujung bintang.

Hiasan:

Hiaskan bahagian atas kek dengan bunga lawang, batang kayu manis dan biji kopi yang disalut coklat.