Pai epal dan madu

Undian: 1

Masa: Pukul 5.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 428, jumlah lemak 26 G., lemak tepu 16 G., protein 4 G., karbohidrat 45 G., serat 3 G., kolesterol 123 mg, natrium 231 mg, gula 29 G.

Madu soba mempunyai warna dan rasa yang kaya dengan nota bunga dan karamel, hampir seperti molase. Ia mengimbangi rasa masam epal rebus dalam inti dan memberikan rasa yang benar-benar unik yang akan menggembirakan semua penggemar madu.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

1 dan 1/4 cawan tepung premium + tambahan untuk taburan debu
2 sudu teh gula
0.5 sudu kecil garam
110 g mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil
3–5 sudu besar air ais
2 sudu teh cuka sari apel

Pengisian dan topping

6 biji epal pelbagai jenis, seperti Golden Delicious, Fuji, Honeycrisp (800–900 g)
1–1 dan 3/4 cawan air
0.5 cawan + 2 sudu teh madu soba
1 sudu besar gula
1.5 cawan krim pekat
2 biji telur besar, dipukul ringan
2 sudu kecil ekstrak vanila
1/4 sudu teh garam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, telur, krim, epal, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung, gula dan garam. Masukkan mentega dan gaulkan ke dalam tepung dengan jari anda sehingga tinggal kepingan mentega kecil sebesar kacang pea. Taburkan dengan 3 sudu besar air ais dan cuka dan gaul. Kacau sehingga 2 sudu besar air ais secara beransur-ansur untuk memastikan doh melekat bersama apabila ditekan. Pindahkan ke dalam sehelai pembalut plastik, bentukkan doh menjadi cakera dan balut dengan ketat. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman.
Sementara itu, sediakan inti.:

Kupas dan cincang epal. Masukkan separuh epal ke dalam pengisar bersama 1 cawan air dan kisar sehingga sebati. Masukkan baki epal secara beransur-ansur dan kisar sehingga sebati, tambah lebih banyak air 1/4 cawan pada satu masa mengikut keperluan.

Pindahkan campuran epal ke dalam kuali tidak melekat yang besar dan biarkan mendidih perlahan dengan api sederhana. Kecilkan api kepada sederhana rendah dan masak, kacau, sehingga cecair pekat kepada kira-kira 1 1/2 cawan, 1 jam 15 minit hingga 1 1/2 jam. Biarkan sejuk.
Panaskan ketuhar hingga 200°C.
Di atas permukaan kerja yang telah ditabur sedikit tepung, canai doh pai menjadi bulatan 12 inci (30 cm). Letakkannya dalam loyang pai 9 inci (22 cm). Lipat tepi doh yang menjorok ke bawah dan picit untuk menutupnya. Cucuk bahagian bawah dan sisi doh dengan garpu dan sejukkan sehingga pejal, kira-kira 20 minit. Alas doh dengan kertas parchment atau foil dan alas dengan pemberat pai atau kacang kering. Bakar sehingga tepi kerak kering dan sedikit keperangan, 15 hingga 20 minit. Keluarkan kertas parchment dan pemberat dengan berhati-hati dan teruskan membakar sehingga bahagian bawah kerak kering dan baru mula keperangan, 10 hingga 15 minit. Pindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan.
Kurangkan suhu ketuhar kepada 350°F (175°C). Masukkan semula inti epal ke dalam pengisar bersama 1/2 cawan madu dan gula; kisar sehingga sebati. Masukkan 3/4 cawan krim pekat, telur, vanila dan garam dan kisar. Sapukan inti ke atas kerak dan bakar sehingga kembang dan kering apabila disentuh, 1 jam hingga 1 jam 15 minit (tutup kerak dengan kerajang jika ia keperangan terlalu cepat). Matikan ketuhar dan biarkan pai berada di dalam dengan pintu terbuka selama 5 hingga 10 minit. Pindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Topping:

Dalam mangkuk besar, pukul baki 3/4 cawan krim pekat dengan 2 sudu teh madu dengan pengadun sehingga kembang sederhana, 2 hingga 3 minit. Sapukan krim putar ke atas pai.