Semifreddo dengan sos raspberi

Undian: 4

Cara Membuat Semifreddo dengan Sos Rasberi

Masa: 4 jam 40 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Pencuci mulut Itali, semifreddo, adalah serupa dengan aiskrim, tetapi lebih ringan dan lembut. Tidak seperti aiskrim atau, katakan, gelato Itali, bahan utama semifreddo ialah telur dan krim pekat. Tiada pembuat aiskrim khas diperlukan untuk membuatnya. Semua bahan dipukul dengan kuat dalam pengadun sehingga gebu dan lapang, kemudian dibekukan. Semifreddo dihidangkan seperti kek cair di mulut dan dihiasi dengan sos raspberi dan beri biru segar. Selain raspberi segar, sosnya juga mengandungi jem raspberi dan minuman keras raspberi, memberikannya rasa dan aroma yang kaya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Semifreddo

4 biji telur besar pada suhu bilik, putihnya diasingkan daripada kuning telurnya
0.5 cawan gula, dibahagikan
Benih daripada separuh polong vanila
0.5 sudu kecil krim tartar
1 cawan krim pekat sejuk
1 sudu besar minuman keras vanila (pilihan)
1 sudu kecil ekstrak vanila
Sos Rasberi Segar (lihat resipi di bawah)
Beri biru segar, untuk hidangan
Minyak sayuran untuk melincirkan kuali

Sos raspberi

1 cawan raspberi segar (170 g)
0.5 cawan gula
0.5 cawan jem raspberi yang baik (170 g)
1 sudu besar. l. minuman keras raspberi

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, krim, aiskrim vanila, jem raspberi, minuman keras raspberi, raspberi, krim tartar, pod vanila

Memasak hidangan mengikut resipi:

Griskan loyang roti bersaiz 21x11x5 cm dengan lapisan nipis minyak sayuran dan alaskannya dengan filem pelekat secermat mungkin, biarkan bahagian atasnya tergantung untuk menutupi pencuci mulut di atasnya kemudian (Saya letakkan dua keping pembalut plastik secara melintang di tengahLetakkan acuan di dalam peti sejuk beku.
Letakkan kuning telur (ketepikan 1/3 cawan putih telur; simpan selebihnya untuk kegunaan lain), 1/4 cawan gula, dan biji vanila dalam mangkuk kalis haba sederhana dan pukul dengan pengadun tangan yang dilengkapi dengan alat pemukul selama 2 minit sehingga pekat dan berwarna cerah. Letakkan mangkuk di atas periuk air yang sedang mendidih dan pukul berterusan selama 3 minit, sehingga adunan berganda isipadu dan suam apabila disentuh. Matikan api dan teruskan pukul selama 1 minit.

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul, masukkan putih telur yang telah disimpan, baki 1/4 cawan gula, dan krim tartar. Pukul pada kelajuan tinggi sehingga kental tetapi tidak kering. Menggunakan spatula silikon, gaulkan putih telur yang telah dipukul ke dalam campuran kuning telur.
Dalam mangkuk kosong pengadun berdiri, tuangkan krim pekat, minuman keras vanila (jika digunakan), dan ekstrak vanila ke dalam mangkuk dan pukul pada kelajuan tinggi sehingga berbuih lembut. Gaul krim putar dengan lembut tetapi teliti ke dalam campuran telur. Tuangkan campuran ke dalam loyang yang disediakan, tutup dengan pembalut plastik, dan bekukan selama sekurang-kurangnya 4 jam.
Dalam periuk kecil, satukan raspberi, gula dan 1/4 cawan air. Didihkan, kecilkan api dan reneh selama 4 minit.
Tuangkan campuran raspberi dan jem ke dalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah keluli dan proseskan sehingga sebati. Masukkan minuman keras raspberi dan sejukkan.
Untuk membuka acuan semifreddo, celup acuan ke dalam semangkuk air paip panas selama 8-10 saat dan terbalikkan pencuci mulut ke atas pinggan segi empat tepat. Tanggalkan pembalut plastik. Anda boleh menutup dan membekukan semula semifreddo terus di atas pinggan hidangan selama beberapa jam.
Tuangkan beberapa sudu sos raspberi ke atas setiap pinggan pencuci mulut, potong pencuci mulut tersebut menjadi hirisan setebal 2.5 cm, dan letakkannya di atas sos. Taburkan setiap hidangan dengan beri biru dan hidangkan segera.