Crostata dengan strawberi dan walnut

Undian: 1

Cara Membuat - Crostata Strawberi dan Walnut

Masa: 2 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 476, jumlah lemak 28 G., lemak tepu 13 G., protein 8 G., karbohidrat 52 G., serat 4 G., kolesterol 49 mg, natrium 471 mg, gula 18 tahun G.

"Saya sukakan idea membalut buah-buahan dalam doh dan membakarnya untuk melembutkan bahagian dalamnya," kongsi Alex Guarnaschelli. "Sedikit kacang walnut menambahkan rasa yang kaya dan menonjolkan rasa masam strawberi. Saya biasanya menghidangkan tart dengan krim putar atau aiskrim, tetapi ia juga lazat jika dibiarkan begitu sahaja."

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

2 cawan tepung premium + tambahan untuk mengadun doh
1/4 cawan gula pasir
0.5 sudu kecil garam kasar
Kulit 1 biji lemon
165g mentega tawar, dipotong dadu dan disejukkan
3-4 sudu besar air ais

Pengisian

1 sudu besar mentega tawar
4 cawan strawberi, dibuang kulit dan dibelah dua
1/4 cawan + 1 sudu kecil gula pasir, dibahagikan
1 sudu kecil parutan kulit lemon
1 sudu besar jus lemon yang baru diperah
1 sudu besar tepung jagung
3/4 cawan walnut cincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, walnut, kulit lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Dalam pemproses makanan, satukan tepung, gula, garam dan kulit lemon. Kisar sehingga bahan-bahan sekata. Masukkan mentega dan kisar sehingga hancur. Tuangkan air sejuk melalui bahagian atas pemproses dan kisar sehingga lembap. Bentukkan menjadi silinder sepanjang 20cm (kira-kira 5cm diameter) dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.
Pengisian:

Panaskan kuali besar dengan api yang besar. Letakkan dulang pembakar di sebelah dapur. Apabila kuali cukup panas, masukkan mentega untuk inti. Apabila ia cair dan berbuih sedikit, masukkan strawberi. Kacau sehingga disaluti mentega, kemudian masukkan 1/4 cawan gula, kulit lemon, dan jus lemon. Kacau dan masak sehingga sebahagian jusnya tersejat. Selepas 2 minit, taburkan dengan tepung jagung, kecilkan api kepada sederhana, dan masak, kacau, selama 2 minit lagi. Pindahkan ke dulang pembakar. Sapukan campuran strawberi di atasnya untuk membantu ia sejuk lebih cepat, dan sejukkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Panaskan ketuhar hingga 190°C.
Keluarkan doh dari peti sejuk dan potong kepada 8 bahagian yang sama. Tekan setiap cakera dengan tangan anda untuk meratakannya, dan gulung setiap bahagian dengan penggelek menjadi bulatan berdiameter kira-kira 6 inci dan tebal kira-kira 1/4 inci. Taburkan tepung di atas dan di bawah doh semasa anda menggeleknya. Potong tepinya dengan pisau tajam atau pemotong piza bulat jika anda mahu ia lebih sekata.
Sementara itu, keluarkan campuran strawberi dari peti sejuk dan pindahkannya ke penapis jaring halus yang diletakkan di atas mangkuk. Biarkan jusnya tos sehingga beri kering, tetapi jangan tekan.
Letakkan bulatan doh di atas dulang pembakar. Letakkan 1 sudu besar kacang di tengah setiap bulatan. Ratakan strawberi. Tekan tepi doh dengan ketat di sekeliling beri untuk membentuk poket yang mengandungi strawberi. Poket akan terbuka sedikit semasa membakar. Taburkan bukaan kecil yang tinggal dengan beberapa keping kacang lagi. Sejukkan jika doh menjadi terlalu lembut.
Letakkan dulang pembakar di tengah-tengah ketuhar dan bakar sehingga perang keemasan gelap, 20-25 minit. Taburkan dengan baki walnut. Taburkan dengan gula untuk tekstur. Biarkan sejuk di atas dulang pembakar selama 5 minit, kemudian gunakan spatula lebar untuk memindahkan ke pinggan hidangan. Hidangkan segera.

Sos strawberi:
Gunakan baki jus strawberi pekat sebagai sos untuk tart atau aiskrim. Tambah 1 sudu besar minuman keras Grand Marnier, jika suka.