Pai labu dengan hiasan (bunga ros dengan daun)

Undian: 3

Cara Membuat - Pai Labu dengan Hiasan Mawar dan Daun

Masa: 6 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 463, jumlah lemak 21 G., lemak tepu 12 G., protein 9 G., karbohidrat 61 G., serat 3 G., kolesterol 149 mg, natrium 94 mg, gula 30 G.

Cef pastri Duff Goldman mencipta karya seni sebenar dengan pencuci mulutnya, dan pai labu yang ringkas pun menjadi sesuatu yang istimewa di tangannya. Dia memusing dan membentuk doh menjadi bunga mawar, pusaran, dan bentuk-bentuk aneh yang lain, kemudian menyusunnya di atas inti pai, menghasilkan rekaan yang rumit. Untuk mengelakkan hiasan daripada hangus, hiaskan pai pada separuh masa pembakaran.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pengisian

1 bahagian adunan pai, lihat resipi di bawah
2 cawan dalam tin puri labu
2 sudu besar keju krim yang dilembutkan
2 sudu besar molase
0.5 cawan gula pasir
1/4 cawan gula perang muda
1.5 sudu kecil kayu manis kisar
1 sudu teh pala kisar
1 sudu teh halia kisar
0.5 sudu kecil ulas kisar
3 biji telur besar, dipukul ringan, + 1 biji telur, dipukul dengan air, untuk menyapu doh
1.5 cawan krim 10%
Gula turbinado, untuk percikan, pilihan

Doh pai

2 dan 1/4 cawan tepung premium
Secubit garam kasar
Secubit gula yang besar
110 g mentega tawar sejuk, dipotong dadu
1 sudu besar cuka meja 6%

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, puri labu, krim keju, molase, halia kisar, buah pala, anyelir, kayu manis, telur, krim, gula turbinado

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 220°C. Di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung, canai separuh doh dan alas loyang pai 22cm. Potong lebihan doh, kemudian lipat tepinya ke bawah.
Dalam mangkuk besar, satukan puri labu, krim keju, dan molase sehingga sebati. Masukkan gula dan rempah ratus. Pukul telur dan krim sehingga sebati.

Ratakan inti dalam loyang pai dan bakar selama 10 minit. Kurangkan suhu ketuhar kepada 355°F (175°C) dan bakar selama 35–40 minit lagi (pai masih akan agak cair di bahagian tengah). Keluarkan dari ketuhar, pindahkan ke rak dawai dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
Sementara itu, canai adunan kedua setebal kira-kira 0.3 cm dan potong bentuk atau jalur yang diingini (lihat di bawah untuk cara membuat bunga ros dan daun daripada doh) jika anda ingin membuat hiasan. Susun bentuk di atas pai yang telah disejukkan, sapukan dengan telur yang telah dipukul dan taburkan dengan gula turbinado, jika suka.
Bakar selama 15–20 minit lagi, sehingga bahagian atas pai berwarna perang keemasan. Jika tepi pai terlalu gelap, tutupnya dengan kerajang untuk mengelakkannya daripada hangus. Keluarkan pai dan sejukkan di atas rak dawai hingga ke suhu bilik.

Pastri kerak pendek buatan sendiri untuk pai

Keluaran: 2 lapisan

Dalam mangkuk besar, satukan tepung, garam dan gula dan gaul dengan tangan. Masukkan kiub mentega sejuk dan gosokkannya ke dalam campuran tepung sehingga kelihatan. Campurkan cuka dengan 0.5 cawan air sejuk. Campurkan air berasid dengan campuran tepung dan uli doh perlahan-lahan sehingga membentuk bebola.

Bahagikan doh kepada dua dan bentukkan dua cakera, balut setiap satu dengan plastik, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam. Lebihan doh boleh dibekukan sehingga setahun.
Cara membuat bunga ros daripada adunan pastri kerak pendek:

Alas dulang pembakar dengan kertas parchment dan ketepikan. Di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, canai lapisan kedua doh menjadi bulatan berdiameter 30 cm dan tebal lebih kurang 3 mm.
Menggunakan pemotong biskut bulat 4 cm, potong seberapa banyak bulatan yang mungkin daripada doh pai yang telah digulung. Kumpulkan sisa-sisa doh, canai semula dan potong lebih banyak bulatan. Simpan baki doh untuk daun-daun.

Pai labu dengan hiasan (bunga ros dengan daun)

Letakkan lima bulatan berturut-turut, bertindih.

Bermula di hujung pendek baris, gulung bulatan menjadi tiub. Putarkan tiub itu ke sisinya dan potong separuh untuk menghasilkan dua kuntum bunga ros.

Untuk menjadikan bunga ros kelihatan lebih semula jadi, asingkan kelopaknya dengan hujung jari anda.
Letakkan bunga ros di atas dulang pembakar dan ulangi dengan bulatan doh yang tinggal.
Kumpulkan baki doh pai dan canai sehingga setebal 3 mm. Dengan menggunakan pemotong daun 3-4 cm, potong daun daripada doh. Letakkan daun di atas dulang pembakar bersama bunga ros dan sejukkan.

Hiasan sampel