Ham babi bakar dengan lapisan halia-pic
Undian: 2
Masa: 29 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8-10
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8-10
Majalah Amerika "Food Network" mengesyorkan membiarkan daging diperap sepenuhnya dalam air garam rempah halia yang sejuk selama sekurang-kurangnya 24 jam sebelum dibakar dan disapu dengan sos mustard manis.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Untuk ham:
- 2.5 cawan garam kasar
- 2.5 cawan gula perang muda (tekan dengan kuat)
- 2 sudu besar beri juniper yang dihancurkan
- 2 sudu besar lada hitam yang ditumbuk
- 1 biji halia, dikupas dan dihiris nipis (5 cm)
- 4 helai daun bay
- 1 (3.6-4.5 kg) ham segar yang disejukkan dengan tulang dan kulit
Untuk lapisan sayu:
- 1 sudu besar jem pic
- 1 cawan gula perang muda (tekan dengan kuat)
- 1/2 cawan mustard Dijon
- 3 sudu besar cuka raspberi
- 2 sudu besar halia kisar
- Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: gula perang, beri juniper, lada hitam, akar halia, daun salam, daging babi, jem pic, Mustard Dijon, halia kisar
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Menyediakan ham: Dalam bekas besar atau periuk keluli tahan karat, campurkan 11 liter air panas, garam, gula perang, beri juniper, lada benggala, halia dan daun bay. Kacau sehingga garam dan gula larut. Biarkan air garam sejuk. Sementara itu, letakkan ham yang dipotong menghadap ke bawah di atas papan pemotong dan kerat kulitnya dengan pisau tajam dalam corak berbentuk silang. Letakkan ham dalam air garam, tutup dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 24 jam atau sehingga 2 hari.
- Panaskan ketuhar hingga 230°C (430°F). Keluarkan ham dari air garam dan tepuk hingga kering sepenuhnya. Tapis air garam, simpan rempah ratus. Hancurkan beberapa biji beri juniper dan lada hitam di bahagian rata ham. Susun daun bay dalam kuali pemanggang yang besar dan letakkan rak di dalamnya. Letakkan ham, bahagian yang dipotong menghadap ke bawah, di atas rak dan panggang selama 1 jam. Kurangkan haba ketuhar kepada 160°C (320°F) dan panggang selama 2 jam lagi.
- Sediakan lapisan glasir: Dalam mangkuk, satukan kepingan pic, gula perang, mustard, cuka, halia, garam dan lada secukup rasa. Sapukan ham dengan separuh lapisan krim; bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 1 jam lagi. Sapukan ham dengan baki lapisan krim, balikkan, dan bakar selama 30-45 minit lagi, sehingga termometer yang dimasukkan ke tengah mencapai suhu 70°C dan kulitnya rangup. Pindahkan ham ke papan pemotong, tutup dengan kerajang, dan biarkan selama 20 minit. Selepas masa ini, ham sedia untuk dihiris.
- Buang sebarang lemak daripada jus kuali dan buang daun bay. Kacau sehingga menjadi sos. Hiris ham dan hidangkan bersama sos.
Kategori:
Resipi yang serupa
