Ayam Belanda Panggang Gaya Memphis
Undian: 1
Masa: 2 jam 25 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 10
Kerumitan: purata
Hidangan: 10
Tahun ini, bawalah burung goreng mewah ke meja percutian anda, yang disediakan menggunakan resipi Patrick dan Gina Neely. Hidangan lazat ini menampilkan salutan roti yang berperisa dan kerak yang sangat rangup.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 ekor bangkai ayam belanda (6.5 kg), buang isi perut, bilas dan keringkan
- 1 sudu besar paprika salai
- 1.5 sudu kecil serbuk bawang putih
- 1.5 sudu kecil serbuk bawang
- 1 sudu teh lada cayenne
- 1 sudu teh thyme kering
- 1 sudu besar garam
- 1.5 sudu kecil lada hitam kisar
- Minyak kacang untuk menggoreng (kira-kira 3 l)
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, Mentega kacang, lada cayenne kisar, serbuk bawang, serbuk bawang putih, timi, paprika
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam mangkuk, satukan paprika salai, serbuk bawang putih, serbuk bawang besar, lada cayenne, thyme, garam, dan lada sulah. Sapukan sedikit campuran rempah ke dalam daging ayam belanda. Menggunakan jari anda, longgarkan kulit di sekeliling dada, bermula dari bahagian atas dan bergerak ke kiri dan kanan, kemudian ke bawah.
Sapukan sedikit rempah ratus ke dalam daging di bawah kulit. Taburkan baki campuran ke atas kulit ayam belanda. Letakkan ayam di atas dulang pembakar dan tutup dengan pembalut plastik. Sejukkan semalaman atau sehingga 24 jam untuk membolehkan rasa meresap. - Anggarkan berapa banyak minyak yang anda perlukan untuk menggoreng. Untuk melakukan ini, letakkan ayam belanda dalam kuali goreng yang kosong dan tutupnya dengan air sejuk. Keluarkan ayam belanda. Tandakan paras air dalam kuali dengan garisan. Tuangkan air dan keringkan penggoreng dan ayam belanda sehingga kering. Tuangkan minyak kacang ke dalam kuali goreng sehingga garisan (jangan isi lebih daripada 3/4 bahagian). Panaskan minyak hingga 400°F (205°C); ini akan mengambil masa kira-kira satu jam.
- Semasa minyak sedang dipanaskan, keluarkan ayam belanda dari peti sejuk dan biarkan ia pada suhu bilik. Apabila minyak mencapai 400°F (205°C), masukkan ayam belanda ke dalam minyak panas dengan berhati-hati. (Kebanyakan penggoreng rendam mempunyai bakul penggorengan dengan cangkuk dan pemegang untuk menaikkan dan menurunkannya. Jika anda tidak mempunyainya, gunakan penyepit yang kukuh untuk memegang ayam belanda pada bukaan dada dan leher, dan garpu untuk memegang ayam belanda di bahagian yang satu lagi.) Pastikan suhu minyak kekal malar sepanjang proses menggoreng.
Panggang ayam belanda selama kira-kira 45 minit, sehingga kulitnya berwarna perang keemasan, gelap, dan rangup, atau sehingga termometer daging menunjukkan bacaan 160°F (70°C) di bahagian dada. Keluarkan ayam belanda dari minyak dengan berhati-hati dan letakkannya di atas rak dawai untuk mengalirkan lemak berlebihan, kira-kira 30 minit. Jangan tutup ayam belanda dengan kerajang aluminium, kerana ini akan menghalangnya daripada menjadi rangup. Semasa ayam belanda sedang direhatkan, suhu dalaman akan mencapai 165°F (74°C). Pindahkan ayam belanda ke papan pemotong atau pinggan hidangan.
Kategori:
Resipi yang serupa
