Ayam Belanda Panggang Salai Gaya Carolina Utara

Undian: 1

Masa: 2:00 petang
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

Barbeku merupakan bahagian penting dalam budaya Carolina Utara, dengan tradisi dan nilainya yang tersendiri. Resipi ini mencadangkan memasak ayam belanda salai di atas panggangan, gaya Carolina Utara. Sebelum diasap, ayam belanda direndam semalaman dalam air garam pedas dan kemudian disapu dengan sos barbeku beberapa kali semasa proses memasak. Hasilnya adalah ayam belanda yang berair, berperisa, dan aromatik dengan kulit yang rangup dan pedas. Hidangkan dengan sos barbeku.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Air garam

3/4 cawan gula perang muda
1/4 cawan biji ketumbar
5 cm halia, dihiris nipis (lebih kurang 1 1/4 cawan)
2 helai daun bay
4 liter ais
1 ekor ayam belanda seberat 7-8 kg, basuh, buang giblet

Sos barbeku

3 sudu besar cuka sari apel
3/4 cawan gula pasir
1/3 cawan sos tomato
1/4 cawan madu
2 sudu besar serpihan lada merah
1.5 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar

Turki

2 tangkai saderi, dipotong 4 bahagian
1 biji lemon, dipotong 4 bahagian
1 biji bawang besar, dipotong 4 bahagian
4 tangkai pasli segar
Peralatan khasRendam 4 cawan serpihan kayu, seperti hickory atau mesquite, dalam air selama 30 minit dan toskan.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, saderi, akar halia, sos barbeku, cuka sari apel, sos tomato, madu, daun salam, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Air garam pedas

Dalam periuk besar, didihkan 6 liter air, masukkan 1.5 cawan garam, gula perang, ketumbar, halia, dan daun bay. Kecilkan api dan reneh selama 10 minit, kacau sekali-sekala untuk melarutkan garam dan gula. Semasa air garam sedang mendidih, isikan baldi (atau periuk) yang cukup besar untuk memuatkan ayam belanda dengan ais. Tuangkan air garam ke atas ais. Setelah air garam sejuk, masukkan ayam belanda. Letakkan objek berat, seperti pinggan atau penutup, di atas ayam belanda untuk memastikan ia tenggelam. Sejukkan air garam selama 8 jam.
Sos barbeku

Dalam periuk sederhana, panaskan cuka dan gula pasir di atas api sederhana sehingga gula larut. Angkat dari api dan masukkan sos tomato, madu, 1/4 cawan garam, serpihan lada merah dan lada hitam. Ketepikan 1.5 cawan sos untuk dihidangkan.

Ayam belanda panggang salai

Panaskan pemanggang luar, sediakan haba langsung dan tidak langsung. Letakkan periuk titisan di bawah jeriji di zon haba tidak langsung. Perasakan rongga ayam belanda dengan garam dan isi dengan saderi, lemon, bawang, dan pasli, kemudian kencangkan kakinya. Letakkan bahagian dada ayam belanda menghadap ke atas periuk titisan. Titiskan 1 cawan serpihan kayu yang direndam ke atas arang. Tutup pemanggang dan putarkan penutup supaya lubang udara berada betul-betul di atas ayam. Untuk mengekalkan haba sederhana rendah, tambahkan sehingga 10 lagi arang dan 1 cawan serpihan kayu apabila api mula padam. Balikkan ayam belanda kira-kira setiap 45 minit untuk mengelakkan bahagian yang paling dekat dengan arang daripada terlalu masak.
Selepas sejam, mulakan menyoles ayam belanda setiap 20-30 minit dengan baki 2.5 cawan sos. Ingat untuk menutup penutup pemanggang selepas menyoles. Salai ayam belanda sehingga termometer daging yang dimasukkan ke dalam paha, jauh dari tulang, mencatatkan suhu 165°F (74°C), 2-3 jam. Pindahkan ayam ke papan pemotong dan biarkan selama 15 minit sebelum dipotong.

Kategori: