Ayam belanda goreng rangup dengan wafel

Undian: 4

Cara Membuat - Ayam Belanda Goreng Tepung dengan Wafel

Masa: 2:00 petang
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Ayam belanda goreng rangup lebih berair daripada ayam belanda bakar dalam ketuhar, dan jika anda mempunyai penggoreng besar, anda pasti patut mencuba resipi ini. Ayam yang telah siap disapu tiga kali dengan lapisan sirap maple untuk membolehkan rasanya meresap lebih dalam ke dalam daging. Hidangkan bersama wafel Belgium yang gebu. Gabungan ini diinspirasikan oleh hidangan Amerika yang popular: ayam dan wafel.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor ayam belanda seberat 5.5-6.5 kg (buang leher dan isi perut)
Minyak sayuran, untuk menggoreng
1.5 cawan sirap maple + tambahan untuk hidangan
0.5 cawan gula perang gelap
1 biji vanila, dipotong separuh memanjang
110g mentega tawar, dipotong kepada 8 keping (suhu bilik) + tambahan untuk hidangan
Wafel Belgium, untuk hidangan
Peralatan khas: penggoreng ayam belanda

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, sirap maple, pod vanila

Memasak hidangan mengikut resipi:

Semak label ayam belanda dan catatkan berat yang tepat. Letakkan ayam belanda di atas rak yang diletakkan di atas dulang pembakar berbingkai. Sapukan 2 sudu besar garam ke seluruh ayam belanda, di dalam dan di luar, dengan fokus pada kawasan di mana kulit secara semula jadi terpisah daripada daging, seperti di sekitar leher, bahagian atas dada, dan di antara kaki dan dada. Sejukkan, tanpa penutup, selama sekurang-kurangnya 12 jam dan sehingga 2 hari.
Keringkan sepenuhnya menggunakan tuala kertas, pastikan tiada kelembapan di mana-mana, terutamanya di rongga. Sebarang air yang tinggal boleh menyebabkan percikan berbahaya semasa menggoreng.

Letakkan bahagian dada ayam belanda menghadap ke atas di dalam bakul penggoreng atau di rak penggoreng, bergantung pada jenis penggoreng anda, mengikut arahan pengilang. Biarkan ia masak selama sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga 3 jam.
Isi penggoreng ayam belanda dengan minyak sayuran mengikut arahan pengilang, berdasarkan berat ayam belanda anda (lihat Nota). Panaskan minyak hingga 350°F (190°C) (ini mungkin mengambil masa 30 hingga 60 minit bergantung pada penggoreng anda). Letakkan rak di atas dulang pembakar berbingkai.
Merendam ayam belanda dalam minyak memerlukan sedikit kekuatan, jadi bersiaplah. Kebanyakan penggoreng rendam didatangkan dengan cangkuk untuk menurunkan bakul atau rak penggorengan ke dalam dan keluar dari minyak. Pastikan anda menggunakan cangkuk ini. Angkat bakul ke atas penggoreng dan turunkan ayam belanda ke dalam minyak dengan berhati-hati dan perlahan-lahan, inci demi inci, sehingga separuh ke bawah, kemudian berhenti seketika untuk membiarkan rongga itu terisi dengan minyak. Minyak akan berbuih dengan kuat, yang mana adalah perkara biasa (jika ia mula terpercik dengan kuat, ia bermakna terdapat air yang tinggal pada ayam belanda atau ayam belanda masih sebahagiannya beku; dalam kes ini, keluarkan ayam dari minyak dan pastikan tiada air di atasnya dan ia telah dinyahbeku sepenuhnya).
Setelah rongga diisi dengan minyak, teruskan menurunkan ayam belanda sehingga ia tenggelam sepenuhnya. Ikut arahan pengilang dan panggang ayam belanda dengan atau tanpa penutup, laraskan suhu minyak dengan sewajarnya. Teruskan memanggang sehingga ayam belanda berwarna perang keemasan, 3.5-4 minit setiap paun (450 g) berat, kira-kira 40-50 minit.
Keluarkan ayam belanda dari minyak dengan berhati-hati dan pindahkan ke rak yang disediakan di atas dulang pembakar untuk menghilangkan lemak berlebihan dan sejukkan, kira-kira 30 minit.
Sementara itu, sediakan lapisan glaze.:

Dalam kuali sederhana, satukan sirap maple, gula perang, vanila dan 1/4 sudu teh garam. Panaskan dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga pekat dan seperti molase, kira-kira 10 minit. Keluarkan vanila, kecilkan api, dan masukkan mentega, seketul demi seketul, kacau sentiasa, sehingga cair sepenuhnya dan lapisan pekat dan licin. Angkat dari api dan ketepikan.
Keluarkan ayam belanda dari bakul atau rak pemanggang dan sapukan lapisan kilauan dengan banyak, sehingga ke setiap sudut. Biarkan selama 15 minit. Sapukan dengan lapisan kilauan dua kali lagi, dengan jarak 15 minit. Ketepikan sebarang lapisan kilauan yang tinggal untuk dihidangkan.
Hidangkan ayam belanda dengan wafel, mentega dan sirap maple suam.

Langkah berjaga-jaga
Jika anda menggunakan penggorengan luar (bukan atas meja), ikut arahan pengilang untuk menentukan jumlah minyak yang diperlukan untuk ayam belanda anda. Kebanyakannya mengesyorkan meletakkan ayam belanda di dalam penggorengan dan isikannya dengan minyak sehingga menutupinya sebanyak 1 cm. Minyak hendaklah sekurang-kurangnya 10 cm dari tepi kuali, jika tidak, ia boleh melimpah dan menyebabkan kebakaran.