Saag paneer – keju goreng dengan bayam

Undian: 1

Masa: 2 jam 10 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Saag paneer – keju goreng dengan bayam – resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk keju Paneer:

6 cawan susu penuh
1 cawan yogurt Yunani asli, 2% lemak
1/4 cawan jus lemon segar
Garam
1/4 cawan tepung gandum
Minyak sayuran untuk menggoreng

Untuk bayam:

900 g bayam muda
1 biji halia, dikupas dan dicincang kasar (panjang 5cm).
1/2 biji lada jalapeño (buang biji untuk rasa yang kurang pedas)
Garam
4 ulas bawang putih
2 sudu kecil ketumbar kisar
1 sudu kecil jintan manis kisar
1/4 sudu teh kunyit
3/4 cawan yogurt Yunani asli, 2% lemak
4 sudu besar (60 g) mentega
2 sudu besar minyak sayuran
1 biji bawang sederhana, dicincang halus

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: susu, keju, yogurt, jus lemon, bayam, akar halia, lada jalapeno, bawang, bawang putih, ketumbar, jintan manis, kunyit, keju paneer

Memasak hidangan mengikut resipi:

Resipi Keju Paneer

Lapik penapis dengan lapisan kain kasa lembap berganda. Letakkan penapis di dalam sinki. Dalam periuk lebar yang diperbuat daripada bahan tidak reaktif, didihkan susu dengan api sederhana, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu.

Angkat kuali dari api dan masukkan yogurt, jus lemon dan 2 sudu teh garam. Teruskan kacau perlahan-lahan sehingga campuran terpisah menjadi dadih besar dan whey, 1-2 minit. Tapis melalui penapis yang dialas kain kasa dan buang whey. Satukan hujung kain kasa dan pusingkan untuk memerah semua whey berlebihan (rendam hujung kain kasa yang dilipat di bawah air sejuk jika terlalu panas dan melecurkan tangan anda).

Ikat hujung kain kasa di sekeliling pemegang sudu kayu dan letakkan sudu itu di dalam penapis untuk menggantung dadih. Biarkan ia ditapis selama 10 minit.
Lepaskan ikatan dan pusingkan kain keju sekali lagi, perah keluar semua whey. Letakkan ikatan di sisinya di atas pinggan. Tutup dengan pinggan lain dan letakkan balang pengetinan besar di atasnya sebagai pemberat. Sejukkan sehingga keju keras, kira-kira sejam. Buka pembalut dan sejukkan dalam bekas kedap udara sehingga sedia untuk digunakan, atau simpan sehingga 2 hari.

Goreng keju: Potong keju menjadi kiub 2x2 cm. Gaul dengan tepung sehingga salut rata, kibaskan lebihan. Panaskan kira-kira 1 cm minyak sayuran dalam kuali sederhana di atas api sederhana tinggi sehingga berkilauan.

Masukkan keju dengan berhati-hati dan goreng, balikkan sekali-sekala, sehingga perang keemasan, 2-4 minit. Pindahkan dengan sudu berlubang ke atas tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak. Perasakan sedikit dengan garam.
Sediakan bayam: Didihkan air yang telah digaram secukupnya dalam periuk besar. Masak bayam secara berperingkat sehingga empuk, kira-kira 30 saat. Pindahkan dengan sudu berlubang ke dalam mangkuk air sejuk yang telah digaram. Tapis dan perah air yang berlebihan, kemudian cincang.

Dalam pemproses makanan, kisar halia, bawang putih, jalapeño, ketumbar, jintan manis, kunyit dan 1/2 sudu teh garam. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama yogurt, 1/4 cawan air dan 1 sudu teh garam.
Dalam periuk yang luas, panaskan 2 sudu besar (30 g) mentega dan minyak sayuran dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang dan masak, kacau, sehingga perang keemasan, kira-kira 10 minit.

Masukkan campuran halia dan masak, kacau, sehingga rangup, kira-kira 5 minit (jika campuran melekat, tambahkan sedikit air). Kecilkan api kepada sederhana rendah, tambahkan 1/2 cawan air, dan kikis sebarang bahagian yang keperangan. Kemudian masukkan bayam yang telah dimasak dan masak, kacau, selama kira-kira 4 minit.

Masukkan campuran yogurt dan reneh sehingga sedikit pekat, kira-kira 5 minit. Masukkan keju goreng dan baki 2 sudu besar (30 g) mentega. Masak, kacau, sehingga panas sepenuhnya, kira-kira 1 minit. Perasakan dengan garam.