Saag paneer – bayam dengan keju India goreng

Undian: 3

Masa: 1 jam 20 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Saag paneer – bayam dengan keju India goreng – resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

340 g paneer, dipotong dadu 2.5 cm
1/2 sudu kecil yogurt asli (gaul sehingga sebati)
1 pek (450 g) bayam cincang beku
1 sudu teh kunyit
1/2 sudu kecil lada cayenne
Garam
3 sudu besar tambah 1.5 sudu besar minyak sayuran
1 biji bawang putih sederhana, dicincang halus
1 biji halia, dikupas dan dicincang halus, panjang 2.5 cm dan ketebalan ibu jari (lebih kurang 1 sudu besar)
4 ulas bawang putih yang ditumbuk
1 biji cili serrano hijau besar, dicincang halus (buang bijinya jika tidak suka terlalu pedas)
1/2 sudu kecil campuran rempah garam masala (lihat resipi di bawah)
2 sudu kecil ketumbar kisar
1 sudu kecil jintan manis kisar

Campuran Rempah Garam Masala Buatan Sendiri:

3 batang kayu manis besar (jika anda membeli kayu manis di bahagian India, gunakan kira-kira 3 sudu besar kepingan kulit kayu)
3 sudu besar ulas keseluruhan
1/4 cawan buah kapulaga hijau (dikupas dan dibuang, menghasilkan kira-kira 2 sudu besar biji)
4 biji kapulaga hitam besar (dikupas dan dibuang untuk menghasilkan kira-kira 1 sudu besar biji), pilihan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: yogurt, keju paneer, bayam, lada serrano, akar halia, bawang, bawang putih, garam masala, kunyit, lada cayenne kisar, ketumbar, jintan manis, kayu manis, anyelir, kapulaga

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam mangkuk besar, satukan kunyit, lada cayenne, satu sudu teh garam dan 3 sudu besar minyak. Masukkan kiub paneer dengan berhati-hati dan gaul perlahan-lahan, berhati-hati agar kiub tidak pecah jika menggunakan keju buatan sendiri. Perap kiub keju semasa anda memasang dan menyediakan bahan-bahan yang tinggal.
Panaskan bayam dalam ketuhar gelombang mikro dalam mangkuk yang selamat digunakan dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit pada kuasa tinggi, kemudian kisar dalam pemproses makanan sehingga sebati. Anda juga boleh mencincangnya halus dengan pisau.

Letakkan kuali leper tidak melekat yang besar di atas api sederhana dan, setelah panas, masukkan paneer. Selepas beberapa minit, kacau sehingga setiap bahagian paneer berwarna perang keemasan di satu sisi. Goreng selama lebih kurang seminit lagi, kemudian pindahkan ke pinggan.
Masukkan baki 1.5 sudu besar minyak ke dalam kuali. Masukkan bawang besar, halia, bawang putih, dan cili. Sekarang tiba kuncinya: goreng campuran sehingga ia menjadi karamel, kira-kira 15 minit. Jangan langkau langkah ini—ia adalah inti pati keseluruhan hidangan! Jika anda rasa campuran itu kering dan hangus, tambahkan beberapa sudu besar air.

Masukkan garam masala, ketumbar, dan jintan manis. Jika anda belum melakukannya lagi, tambahkan sedikit air untuk mengelakkan rempah daripada hangus. Masak, kacau selalu, sehingga rempah mentah masak sepenuhnya dan rasanya sedikit lebih seimbang, 3-5 minit.

Masukkan bayam dan kacau rata untuk menggabungkan campuran bawang dengan bayam. Masukkan sedikit garam dan 1/2 cawan air, kacau, dan masak selama kira-kira 5 minit, tanpa penutup.
Tutup api. Masukkan yogurt, sedikit demi sedikit, untuk mengelakkannya daripada berketul. Setelah yogurt dan bayam sebati, masukkan paneer. Hidupkan semula api, tutup kuali dengan penutup, dan masak sehingga paneer sebati dengan rempah ratus, kira-kira 5 minit. Hidangkan.

Garam Masala Pedas Buatan Sendiri Chef Aarti: Dalam pengisar rempah atau pengisar kopi, satukan batang kayu manis, cengkih, biji kapulaga hijau dan biji kapulaga hitam (jika digunakan) dan kisar sehingga sebati. Simpan campuran rempah di dalam bekas kedap udara, jauh daripada cahaya matahari langsung.