5 Resipi Kari daripada Jamie Oliver

Sos kari

1. Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan biji sawi. Tunggu sehingga ia panas, kemudian masukkan halba, cili hijau, daun kari dan halia, kacau dan goreng selama beberapa minit.
   
2. Menggunakan pemproses makanan, cincang bawang, masukkan ke dalam kuali, dan teruskan menggoreng. Apabila ia lembut dan keperangan, masukkan serbuk cili dan kunyit.
   
3. Menggunakan pemproses makanan, kisar tomato dan masukkan ke dalam kuali. Reneh selama beberapa minit, kemudian masukkan 1 atau 2 cawan air dan santan. Biarkan ia reneh selama kira-kira 5 minit, sehingga campuran mencapai kepekatan krim pekat, kemudian perasakan dengan garam. Sos ini akan menjadi asas hidangan.
   

Variasi Kari Ikan

4 keping fillet ikan haddock tanpa kulit dan tulang (225g)
1 sudu besar pes asam jawa atau 1 sudu kecil sirap asam jawa
Bayam (pilihan)
1 sudu kecil pes sambal oelek (pes cili)

Untuk membuat kari ikan, masukkan ikan, asam jawa dan perasa sambal oelek ke dalam sos dan reneh selama kira-kira 6 minit. Jika anda memutuskan untuk menggunakan bayam atau kacang pis, masukkannya pada akhir masakan untuk memanaskannya sedikit.

Pilihan ayam

4 ketul dada ayam, dipotong 1 cm
Sedikit kacang gajus, dipanggang dan dicincang

Untuk versi ayam, goreng potongan ayam dan gajus dengan cepat sehingga perang keemasan, kemudian masukkan sos dan reneh selama sepuluh minit. Hidangkan kari ayam di atas nasi.

Pilihan vegetarian

800 g sayur-sayuran cincang (kentang, zucchini, lada, bawang, ubi keledek, bayam, Swiss chard, kembang kol, lentil, kacang)
Keju paneer atau tauhu dipotong dadu

Untuk versi vegetarian, masukkan sahaja semua sayur-sayuran pada masa yang sama anda memasukkan bawang ke dalam sos (langkah 2). Teruskan mereneh seperti biasa sehingga sayur-sayuran empuk. 10 minit sebelum tamat masa memasak, gantikan daging dengan paneerHidangkan dengan yogurt asli.

Pilihan kerepek kentang

Potong beberapa biji ubi keledek menjadi baji dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200°C (400°F) selama 15 minit, putar dulang pembakar untuk memastikan keperangan yang lebih baik. Hidangkan dengan sos kari, tanpa memasukkan cecair (langkah 3).

Varian peria (Karela)

Jika anda berminat dengan masakan Ayurveda, lihat resipi yang paling biasa, hidangan dengan karela (momordica). Rendam buah yang belum masak di dalam air selama 2 jam, kemudian kupas dan cincang. Panaskan kuali kadai dengan mentega ghee atau minyak safflower, goreng hirisan karela dengan api yang besar, kacau selalu, selama kira-kira 10 minit. Perasakan dengan garam dan serbuk kari, dan goreng selama 5 minit lagi, dan kemudian masak selama beberapa lama lagi dengan api sederhana sehingga anda menyukai tahap kematangannya. Hidangkan dengan hidangan sambar.