Pai tertutup dengan tomato musim panas

Undian: 1

Masa: 3 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 630, jumlah lemak 44 G., lemak tepu 24 G., protein 14 G., karbohidrat 46 G., serat 4 G., kolesterol 122 mg, natrium 732 mg, gula 7 G.

Pai tomato tradisional dari Selatan Amerika ini dibuat ala Chicago dalam kuali pinggan mangkuk dalam dengan inti tertutup. Hidangkan ia sebagai hidangan sampingan dengan ayam panggang, atau cubalah sebagai hidangan utama dengan salad hijau pada malam hari bekerja.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pai

3.5 cawan tepung premium + tambahan untuk mengadun doh
1/4 sudu besar parmesan parut
1 sudu besar gula
1 sudu teh garam kasar
330 g mentega tawar sejuk, dipotong dadu 1 cm, dan tambahan untuk menyapu loyang
1 sudu besar cuka putih atau cuka sari apel
1/3 cawan air ais + lebih banyak mengikut keperluan
Peralatan khas: Loyang pembakar segi empat sama 20cm.

Pengisian

1.5 kg tomato, dipotong bulatan setebal 0.5 cm.
3 sudu teh garam kasar
1 sudu teh gula perang muda
1 sudu besar minyak zaitun
1 biji bawang besar, dicincang
1 sudu besar daun thyme segar
1 cawan keju Pepper Jack parut
1 sudu besar mozzarella parut
0.5 cawan daun pasli segar yang dicincang
3 biji bawang hijau, dicincang
1/4 cawan mayonis
1/4 cawan + 1 sudu besar. serbuk roti
1 ulas bawang putih kecil, ditumbuk
2 sudu besar mentega tawar, dipotong kecil-kecil
1 biji telur besar, dipukul

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tomato, pastri kerak pendek, Keju Parmesan, keju pepper jack, keju mozzarella, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Satukan tepung, Parmesan, gula dan garam dalam pemproses makanan dan kisar sehingga sebati. Masukkan kira-kira satu pertiga daripada mentega sejuk dan kisar sehingga sebati (campuran akan bertukar sedikit kekuningan). Masukkan baki mentega sejuk dan kisar sehingga campuran menyerupai tepung kasar dengan kepingan mentega sebesar kacang pis. Masukkan cuka. Masukkan air ais secara beransur-ansur melalui tiub di penutup, kisar sehingga campuran sebati. Picit segenggam doh di tangan anda; ia sepatutnya mengekalkan bentuknya dan sedikit rapuh. Jika doh masih terlalu rapuh, kisar sekali lagi, tambah sehingga 2 sudu besar air ais.
Balikkan doh di atas permukaan kerja. Bentukkan kira-kira dua pertiga daripada doh menjadi segi empat sama setebal kira-kira 1 cm. Ulangi dengan baki doh. Balut setiap bahagian dengan ketat menggunakan pembalut plastik. Sejukkan doh selama sekurang-kurangnya 1 jam atau sehingga 2 hari.

Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 200°C. Griskan pinggan pembakar 20cm.
Pengisian:

Gaul tomato dengan 2 sudu teh garam dalam penapis besar yang diletakkan di atas mangkuk besar. Biarkan, balikkan tomato perlahan-lahan setiap 10 minit atau lebih, sehingga tomato mengeluarkan sedikit jusnya, kira-kira 30 minit. Toskan tomato, masukkan ke dalam mangkuk, dan gaul bersama gula perang dan baki 1 sudu teh garam.
Sementara itu, panaskan minyak dalam kuali besar dengan api sederhana. Masukkan bawang dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga perang keemasan, kira-kira 5 minit. Pindahkan bawang ke dalam mangkuk sederhana, masukkan thyme, dan biarkan sejuk. Masukkan lada, mozzarella, pasli, bawang hijau, mayonis, 1/4 cawan serbuk roti, dan bawang putih ke dalam bawang dan gaul rata.
Pai:

Biarkan doh pada suhu bilik selama beberapa minit untuk melembutkan sedikit. Letakkan doh yang lebih besar di antara dua kepingan besar kertas roti yang telah ditaburi tepung dan canai menjadi bentuk segi empat sama kasar berukuran 14 inci. (Jika doh menjadi terlalu lembut, masukkan semula ke dalam peti sejuk untuk mengeras, kemudian teruskan menggolek.) Canai baki doh menjadi bentuk segi empat sama kasar berukuran 12 inci.
Pindahkan adunan yang lebih besar ke dalam loyang pembakar yang telah disediakan. Tekan doh perlahan-lahan ke bahagian bawah dan ke atas sisi loyang. Biarkan bahagian atasnya terjurai. Taburkan bahagian bawah dengan baki 1 sudu besar serbuk roti; letakkan campuran keju di atasnya, ratakan. Kemudian masukkan tomato. Susun kepingan mentega. Letakkan baki doh di atas inti, sejajarkan tepi dengan lapisan bawah doh sebaik mungkin. Cubit tepi-tepinya, potong lebihan, kemudian lipat dan kelim untuk membentuk tepi yang ketat. Sapukan doh dengan larutan telur dan buat celah hiasan untuk membolehkan wap keluar.
Bakar sehingga kerak berwarna perang keemasan yang pekat dan inti mula menggelegak sedikit melalui celahan, 1 jam hingga 1 jam 10 minit. Jika kerak keperangan terlalu cepat, tutup pai dengan kerajang aluminium secara longgar. Biarkan sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam sebelum dihidangkan.

Nota

Garamkan tomato untuk mengeluarkan sedikit jusnya dan mengelakkan inti pai daripada bertukar menjadi sup.