Pai tertutup dengan chard dan ricotta

Undian: 1

Cara Membuat - Quiche Swiss Chard dan Ricotta

Masa: 4 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 640, jumlah lemak 42 G., lemak tepu 22 G., protein 20 G., karbohidrat 50 G., serat 5 G., kolesterol 139 mg, natrium 909 mg, gula 5 G.

Pai yang lazat dan mengenyangkan ini diisi dengan Swiss chard yang berair dan ricotta yang licin. Ia merupakan pembuka selera yang sempurna! Kedua-dua doh dan inti boleh dibuat lebih awal dan disimpan secara berasingan di dalam peti sejuk. Pai ini paling sedap dihidangkan pada suhu bilik dengan salad tomato musim panas, tetapi anda juga boleh memotongnya menjadi empat segi dan menghidangkannya sebagai pembuka selera.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

2 dan 3/4 cawan tepung premium, ditambah lagi untuk kerja
2 sudu teh gula
220g mentega sejuk, dipotong dadu 1cm, dan tambahan untuk menyapu loyang
2 sudu teh cuka putih
1/4 cawan air ais + lebih banyak mengikut keperluan

Pengisian

4 sudu besar minyak zaitun
2 biji bawang kuning sederhana, dipotong dadu
2 ikat Swiss chard (800g), batang dan daun dipotong menjadi kepingan selebar 1cm.
3 ulas bawang putih, ditumbuk
1.5 cawan ricotta
0.5 cawan + 2 sudu besar Parmesan parut
2 biji telur besar
1/4 cawan serbuk roti
1 sudu besar biji bijan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: chard, keju ricotta, telur, bijan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh:

Satukan tepung, gula dan 1 sudu teh garam dalam pemproses makanan, gaul sehingga sekata. Masukkan kira-kira satu pertiga daripada mentega dan kisar sehingga tiada kepingan mentega yang kelihatan (campuran akan bertukar sedikit kuning).
Masukkan baki mentega dan kisar sehingga adunan menyerupai tepung kasar dengan kepingan mentega sebesar kacang pea. Masukkan cuka. Masukkan 1/4 cawan air ais secara beransur-ansur melalui tiub, kisar sehingga doh licin. Picit sedikit di tangan anda; ia sepatutnya mengekalkan bentuknya dan sedikit rapuh. Jika doh masih terlalu rapuh, kisar lagi, tambah sehingga 2 sudu besar air ais.

Letakkan doh di atas permukaan kerja. Canai kira-kira dua pertiga daripada doh menjadi segi empat sama setebal kira-kira 1 cm. Ulangi dengan baki sepertiga doh. Balut setiap bahagian dengan ketat dalam pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam atau sehingga 2 hari.
Pengisian:

Letakkan penapis di dalam mangkuk. Panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang, batang chard, 1.5 sudu teh garam, dan sedikit lada hitam kisar dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang lut sinar dan mula keperangan, 8 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama seminit lagi. Pindahkan ke penapis.
Renjiskan kuali dengan 1 sudu besar lagi minyak zaitun, masukkan separuh daun chard, dan perasakan dengan garam. Kacau sehingga daun layu, kira-kira 2 minit. Pindahkan ke penapis. Ulangi dengan baki minyak dan daun chard.
Tekan chard yang telah dimasak dengan belakang sudu besar atau cawan penyukat kering untuk mengeluarkan cecair berlebihan sebanyak mungkin. Biarkan sejuk sepenuhnya.
Dalam mangkuk besar, satukan ricotta, 1/2 cawan Parmesan, 1 biji telur, 1 sudu teh garam dan 1/2 sudu teh lada hitam.
Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 200°C (400°F). Griskan loyang pembakar segi empat sama berukuran 20cm (8 inci) dengan mentega dan pukul sedikit baki telur dalam mangkuk kecil.
Perhimpunan:

Biarkan doh pada suhu bilik selama beberapa minit sehingga ia sedikit lembut dan lebih mudah digolek. Letakkan doh yang lebih besar di antara dua kepingan besar kertas roti yang ditaburi tepung dan canai menjadi bentuk segi empat sama kasar berukuran 14 inci (35 cm), setebal 0.3 cm (0.25 inci). (Jika doh menjadi terlalu lembut, sejukkan sehingga mengeras, kemudian teruskan menggulung.) Canai bahagian yang lebih kecil dengan cara yang sama menjadi bentuk segi empat sama berukuran 11 inci (27 cm).
Pindahkan adunan yang lebih besar ke dalam loyang pembakar yang telah disediakan. Tekan perlahan-lahan ke bahagian bawah dan ke atas sisi loyang, meninggalkan sedikit bahagian yang terjurai.
Sapukan bahagian bawah dan sisi doh dengan sedikit telur yang telah dipukul. Taburkan bahagian bawah dengan serbuk roti dan baki 2 sudu besar Parmesan. Masukkan Swiss chard yang telah disejukkan dan tekan perlahan-lahan ke tempatnya. Sebarkan campuran ricotta secara merata di atasnya.
Letakkan baki doh di atas inti, padankan tepinya sedekat mungkin dengan bahagian bawah doh. Cubit tepinya, potong lebihan, kemudian lipat dan kelim tepinya untuk menutupnya. Sapukan bahagian atas dan tepi kerak dengan telur yang telah dipukul dan buat belahan pada kerak. Taburkan dengan biji bijan, jika digunakan.
Bakar sehingga kerak berwarna perang keemasan yang pekat, kira-kira 1 jam. Jika kerak terlalu cepat keperangan, tutup pai dengan kerajang aluminium secara longgar. Biarkan sejuk sekurang-kurangnya 1 jam sebelum dihidangkan.