Mahkota pinggang kambing dengan sos pesto

Undian: 2

Masa: 1 jam 55 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 2 - 4

Mahkota pinggang kambing dengan sos pesto - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kambing

2 ekor pinggang kambing dengan tulang rusuk, lemaknya dibuang dan hujung tulang rusuknya dibuang
2 sudu besar garam kasar
1.5 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
2 sudu kecil ketumbar kisar
2 sudu kecil jintan manis kisar
2 sudu kecil biji adas kisar
3 sudu besar minyak zaitun
Peralatan khasbenang dapur

Pesto Pudina dan Bawang Hijau

4 sudu besar daun pudina segar
2 cawan daun ketumbar segar, dengan batang yang lembut
1/2 cawan badam panggang yang dihiris
1 sudu teh garam kasar
4 biji bawang hijau, dicincang kasar
1 ulas bawang putih, dicincang kasar
1 biji cili Fresno, dibuang biji dan dicincang kasar
1.5 cawan minyak zaitun
Jus 1/2 lemon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kambing, sos pesto, ketumbar, jintan manis, biji adas, cili, jus lemon, pudina, ketumbar, bawang hijau, badam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 120°C.

Dalam mangkuk kecil, campurkan garam, lada sulah, ketumbar, jintan manis dan biji adas. Sapukan kedua-dua belah pinggang kambing dengan minyak zaitun, kemudian gosok dengan bahan sapuan kering.
Sediakan mahkota pinggang kambingMenggunakan pisau tajam, buat potongan di antara setiap rusuk di bahagian belakang bahagian, ini akan membantu struktur menjadi fleksibel dan mudah digulung menjadi mahkota.

Jahit hujung kedua-dua bahagian bersama-sama. Letakkannya supaya tulang yang dipotong menghadap ke atas, mewujudkan struktur seperti mahkota. Kemudian ikat benang di sekeliling bahagian bawah dan tengah mahkota.

Letakkan mahkota di atas rak dawai yang diletakkan di dalam dulang pembakar.

Panggang sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam daging (jangan sentuh tulang) mencatatkan suhu 115°F (45°C), 50 minit hingga 1 jam.
Buat pesto pudina dengan bawang hijauDalam mangkuk pemproses makanan yang dilengkapi dengan bilah pencincang, masukkan pudina, ketumbar, badam, garam, daun bawang, bawang putih dan cili. Proseskan, kikis sisi mangkuk dengan spatula getah mengikut keperluan, sehingga semua bahan sebati menjadi pes halus. Dengan pemproses berjalan, celurkan 3/4 cawan minyak zaitun.
Pindahkan sos pesto ke dalam mangkuk. Masukkan 3/4 cawan baki minyak zaitun dan jus lemon. Perasakan secukup rasa. Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan (biarkan pada suhu bilik 30 minit sebelum dihidangkan).
Keluarkan mahkota dari ketuhar dan naikkan suhu ketuhar kepada 260°C.

Letakkan sehelai kerajang aluminium di atas bahagian atas untuk mengelakkan daripada hangus. Teruskan memasak kambing sehingga termometer yang dimasukkan ke bahagian pinggang yang paling tebal mencatatkan suhu 122°F (50°C) untuk suhu jarang atau 135°F (58°C) untuk suhu sederhana, tambahan 10 minit.

Keluarkan daging panggang dari ketuhar dan tutup sepenuhnya dengan kerajang aluminium. Biarkan daging berehat selama 10 minit. Tanggalkan tali dan potong daging kepada beberapa bahagian; hidangkan bahagian pinggang kambing bertulang dengan sos pesto.