Rusuk babi mahkota dengan roti jagung

Undian: 1

Cara Membuat - Mahkota Rusuk Babi dengan Roti Jagung

Masa: 5 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Mahkota Rusuk Babi dengan Roti Jagung - Resipi Terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Rusuk babi

1 (2 – 2.5 kg.) disediakan mahkota rusuk babi dengan pinggang, dengan hujung tulang yang diproses dalam gaya Perancis
3 sudu besar minyak zaitun
4 ulas bawang putih, dicincang
2 sudu besar daun sage segar yang dicincang
1.5 sudu kecil garam
1 sudu teh lada

Pengisian

4 sudu besar (55 g) mentega
1 biji lada hijau manis yang besar, dikupas dan dipotong dadu
1 biji bawang sederhana, dipotong dadu
1 batang saderi, dipotong dadu
1 ulas bawang putih, dicincang
6 cawan roti jagung hancur
2 biji telur, dipukul ringan
2 cawan air rebusan ayam
2 sudu besar rosemary segar dicincang
2 sudu besar daun ketumbar segar yang dicincang
1 sudu kecil sos pedas
1/2 sudu kecil garam
1/4 sudu kecil lada

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: daging babi, lada manis, saderi, sos pedas, bijaksana, rosemary, roti jagung, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan rusuk babiKisar minyak zaitun, bawang putih, dan daun sage dalam pengisar. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Gosokkan campuran ke dalam tulang rusuk babi, pastikan ia sampai di antara celah di pinggang.

Letakkan bahagian atas tulang rusuk dalam kuali pembakar dan tutup dengan kerajang aluminium. Perap daging di dalam peti sejuk selama 2 jam hingga 2 hari. Biarkan ia pada suhu bilik selama 1 jam sebelum dipanggang.
Panaskan ketuhar hingga 230°C.

Terbalikkan daging panggang mahkota (hujung iga menghadap ke bawah). Panggang selama 15 minit, kemudian kecilkan api kepada 180°C dan masak sehingga termometer gula-gula yang dimasukkan sedalam 5 cm ke dalam daging mencapai suhu 68°C, kira-kira 1 jam 30 minit atau lebih.

Sediakan intiCairkan mentega dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan lada hijau, bawang besar, saderi dan bawang putih dan masak sehingga sayur-sayuran lembut, kacau sekali-sekala, selama 7 hingga 10 minit.

Dalam mangkuk besar, satukan campuran sayur-sayuran dengan roti jagung yang telah dihancurkan. Masukkan telur, sup, rosemary, ketumbar, sos pedas, garam dan lada sulah, kemudian kacau. Biarkan cecair meresap. Tuangkan inti ke dalam pinggan kaserol 2 liter (2 liter).
Tiga puluh minit sebelum bahagian atas roti siap dibakar, masukkan inti ke dalam ketuhar. Bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 45 minit.
Apabila mahkota telah masak, keluarkan dari ketuhar, tutup dengan kerajang aluminium, dan biarkan selama 15 minit. Sendukkan sedikit inti ke atas pinggan hidangan dan letakkan mahkota di atasnya. Isi bahagian tengah mahkota dengan baki inti. Di meja, potong mahkota kepada hirisan hidangan.