Sup lempeng Itali "scripelle in brodo"

Undian: 4

Cara Membuat - Sup Krep Itali "Scripelle in Brodo"

Masa: 3 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Nama Itali untuk sup ini secara literalnya bermaksud "pankek dalam sup." Jadi bahan-bahan utama hidangan ini serta-merta jernih, dan ia agak mudah untuk disediakan, tetapi tidak kurang lazatnya. Pengganti untuk sup biasa sup mi – lempeng keju lembut yang direndam dalam kuah yang harum, pekat, dan berwarna perang keemasan. Terdapat beberapa pilihan hidangan. Lempeng sama ada digulung menjadi tiub atau dipotong menjadi jalur melintang sebelum menuangkan kuah ke atasnya.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pankek

4 biji telur
2 sudu besar susu
1 ikat daun pasli, dicincang halus
3/4 sudu besar keju parmesan parut ke dalam kuah dan 1 sudu besar l untuk doh penkek
Secubit pala parut
3 sudu besar tepung
6 cawan air rebusan ayam perang (resipi disertakan)
1/4 sudu teh garam
Lada hitam kisar
2 sudu besar lemak babi atau ayam

Kuah ayam perang

2 sudu besar minyak zaitun
1.6 kg kepak ayam, belakang dan tulang
3 biji lobak merah, dicincang kasar
2 biji bawang, dicincang kasar
4 batang saderi, dicincang kasar
2 sudu besar pes tomato
1 sudu besar lada hitam
1 ikat batang pasli

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, susu, pasli, Keju Parmesan, buah pala, tepung, lemak babi, sayap ayam, lobak merah, bawang, saderi, pes tomato, lada hitam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Pankek

Dalam mangkuk sederhana, pukul telur dengan susu, pasli, 1 sudu besar Parmesan, dan buah pala. Masukkan tepung secara beransur-ansur sambil terus dipukul. Jika perlu, tambahkan sedikit air untuk adunan yang lebih cair. Sejukkan adunan lempeng selama 30 minit.
Didihkan air rebusan ayam dalam periuk dengan api yang besar. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Kecilkan api, biarkan air rebusan mendidih perlahan sehingga sedia untuk dihidangkan.

Dalam kuali tidak melekat, panaskan sedikit lemak sehingga mendidih dan tuangkan sedikit adunan. Masak selama 1-2 minit pada setiap sisi. Keluarkan lempeng dari kuali dan ulangi dengan baki adunan.
Untuk menghidangkan, bahagikan lempeng secara rata ke dalam mangkuk sup yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Taburkan dengan sedikit baki keju. Tuangkan kuah panas ke atas lempeng dan hidangkan.
Kuah ayam perang

Dalam periuk besar yang berdasar tebal, panaskan minyak dengan api yang besar sehingga ia mula berasap. Masukkan tulang, belakang, dan kepak ayam dan goreng pada semua sisi, kacau untuk mengelakkan hangus. Keluarkan kepingan ayam dan ketepikan. Masukkan lobak merah, bawang, dan saderi dan masak sehingga empuk dan keperangan. Masukkan semula kepingan ayam ke dalam periuk dan tuangkan 3 liter air. Masukkan pes tomato, lada sulah, dan pasli. Kacau dengan sudu kayu untuk mengelakkan ayam dan sayur-sayuran daripada melekat pada dasar. Setelah mendidih, kecilkan api dan reneh, buang lemak berlebihan sekali-sekala, sehingga cecair berkurangan separuh, kira-kira 2 jam. Angkat dari api, tapis, dan tekan endapan dengan bahagian bawah senduk untuk mengeluarkan semua cecair. Mengacau kuah akan mempercepatkan proses penyejukan. Dalam bekas kecil, kuah boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu, dan dalam bentuk beku sehingga sebulan.