Lasagna dengan bayam

Undian: 3

Masa: 1 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Anda tidak mungkin menemui sesiapa yang belum pernah mendengar tentang "kaserol" tradisional Itali – lasagna. Walaupun orang Yunani dan Scandinavia, yang masakannya telah lama menampilkan hidangan yang serupa, juga boleh mendakwa asal-usul hidangan tersebut. Pihak British juga menemui rujukan kepada hidangan yang dipanggil "loseins," yang dihidangkan di istana Richard II dan resipinya terdapat dalam buku masakan kuno yang disimpan di Muzium British. Walau bagaimanapun, orang Itali dengan tegas mempertahankan dakwaan ini, menegaskan bahawa versi lasagna yang disediakan di Itali adalah unik untuk hidangan ini. Ia sememangnya berbaloi untuk dicuba, subjek perdebatan hangat sedemikian.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Lasagna

450 g kepingan lasagna, dimasak al dente
450 g leher daging lembu kisar
5 sudu besar (75 g) mentega + 2 sudu besar untuk lasagna
0.5 cawan tepung
4 cawan susu penuh pada suhu bilik
Secubit buah pala
1.5 cawan sos tomato, resipi berikut
Garam, lada putih
1/4 cawan minyak zaitun
680 gr keju Ricotta
3 biji telur besar
570 g bayam beku, dicairkan dan diperah kering
3 cawan keju mozzarella, diparut kasar
1/4 sudu besar parmesan parut

Sos tomato

2 tin (900g setiap satu) tomato puri
0.5 cawan minyak zaitun
1 biji bawang kecil, dicincang
2 ulas bawang putih, dicincang
1 batang saderi, dicincang
1 biji lobak merah, dicincang
4 sudu besar (60 g) mentega, pilihan
2 helai daun bay

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lasagna pasta, daging lembu kisar, Keju Parmesan, keju mozzarella, keju ricotta, bayam, saderi, lobak merah, daun salam, lada putih, sos tomato, buah pala, tomato

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 190°C.
Sos BéchamelCairkan 5 sudu besar (75 gram) mentega dalam periuk 2 liter dengan api sederhana. Setelah mentega cair sepenuhnya, masukkan tepung ke dalam pukul sehingga sebati, kira-kira 2 minit.

Tuangkan susu secara beransur-ansur, sambil sentiasa dipukul untuk mengelakkan ketulan. Teruskan memukul dan reneh sos dengan api sederhana selama kira-kira 10 minit, sehingga ia pekat dan menjadi licin dan berkrim. Sos hendaklah cukup pekat untuk menampung bahagian belakang sudu kayu. Angkat dari api dan masukkan sos pala dan tomato. Gaul rata dan rasa. Ketepikan dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Panaskan minyak zaitun dalam periuk. Apabila hampir berasap, masukkan daging kisar dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Masak, hancurkan sebarang ketulan, sehingga daging tidak lagi berwarna merah jambu. Angkat dari api dan toskan sebarang lemak berlebihan. Biarkan sejuk sepenuhnya.
Isi bahagian bawah pinggan pembakar bersaiz 33cm x 23cm dengan 1/3 sos béchamel. Susun mi lasagna, sehingga menutupi bahagian bawah pinggan sepenuhnya. Tutup mi dengan campuran ricotta secara rata, kemudian sapukan bayam ke atas mi. Tutup dengan lapisan mi lasagna yang lain dan sapukan daging kisar secara rata, tanpa meninggalkan sisa. Taburkan separuh mozzarella ke atas daging kisar. Tutup dengan 1/3 lagi sos béchamel.

Letakkan lapisan terakhir lasagna dan letakkan baki sos béchamel, mozzarella dan Parmesan di atasnya. Potong baki 2 sudu besar (30 g) mentega menjadi kiub 6 mm (1/4 inci) dan susunkannya di atas lasagna.
Alas dulang pembakar besar dengan kerajang aluminium. Letakkan hidangan lasagna di atasnya, tutup dengan penutup, dan letakkannya di rak tengah ketuhar. Bakar selama kira-kira 30 minit, sehingga berbuih. Tanggalkan penutup dan teruskan membakar selama kira-kira 15 minit lagi.

Resipi Lasagna dengan zucchini, cendawan dan sosej cincang.

Padankan hidangan ini dengan wain merah Sangiovese.

Sos tomatoPanaskan minyak dalam periuk besar atau kuali besi tuang dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang besar dan bawang putih, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan masak sehingga lut sinar, kira-kira 5-10 minit. Masukkan saderi, lobak merah, garam dan lada sulah. Tumis selama kira-kira 5-10 minit, sehingga sayur-sayuran empuk. Masukkan tomato dan daun salam dan reneh tanpa penutup, selama kira-kira sejam atau sehingga pekat.

Keluarkan daun bay dan rasa sos untuk perasa. Jika rasanya masih terlalu masam, tambahkan lebih banyak mentega, 1 sudu besar pada satu masa, untuk menambah rasa.
Tuangkan separuh sos ke dalam pemproses makanan dan kisar sehingga sebati. Ulangi dengan baki sos.
Jika anda tidak menggunakan semua sos, biarkan ia sejuk dan bahagikan 1-2 bahagian ke dalam beg plastik penyejuk beku. Simpan di dalam peti sejuk beku sehingga 6 bulan.