Lasagne dengan ragout bayam dan cendawan

Undian: 1

Cara Membuat - Lasagna dengan Ragout Bayam dan Cendawan

Foto hidangan: Anna Williams

Masa: 4 jam.
Kerumitan: purata

Lasagna dengan ragout bayam dan cendawan - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk lasagna:

100 g keju Parmesan, diparut halus
700 g keju mozzarella, diparut
250 g keju Eixago, diparut
900 g keju ricotta
2 biji telur besar, dipukul ringan
450 g bayam beku, dicairkan dan diperah kering
1/4 sudu kecil pala parut segar
350 g lasagna kering

Untuk rebusan:

30 g cendawan porcini kering
2 sudu besar minyak zaitun
1 biji bawang sederhana, dicincang
1 biji lobak merah besar, dicincang halus
1 batang saderi, dicincang halus
4 ulas bawang putih, dicincang
2 sudu besar pes tomato
2 biji topi cendawan portobello, dicincang
700 g cendawan shiitake, dicincang
Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
2 tin (800g setiap satu) tomato berbuah kecil dalam tin (seperti San Marzano atau Ceri), dihancurkan dengan tangan
3 helai daun bay
1/4 cawan pasli segar cincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: lasagna pasta, cendawan portobello, cendawan shiitake, cendawan porcini, Keju Parmesan, keju mozzarella, Keju Asiago, keju ricotta, buah pala, pes tomato, tomato ceri, tomato berbentuk lada, bawang putih, bawang, saderi, lobak merah, daun salam, bayam, pasli

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan rebusan cendawan: Rendam cendawan porcini dalam 1 cawan air panas sehingga lembut, kira-kira 15 minit. Cincang cendawan, simpan cecairnya.
Sementara itu, panaskan minyak zaitun dalam periuk berdasar tebal dengan api sederhana. Masukkan bawang besar, lobak merah, dan saderi dan masak sehingga lembut, 5 minit. Masukkan pes bawang putih dan tomato dan masak, kacau, selama 2 minit lagi. Masukkan cendawan portabella dan shiitake, 1 sudu teh garam, dan 1/2 sudu teh lada sulah dan masak, kacau, selama 5 minit lagi.

Masukkan cendawan porcini dan masak selama 2 minit. Tuangkan air rebusan cendawan, biarkan mendidih, dan teruskan memasak selama kira-kira 3 minit. Masukkan tomato dengan air garamnya, 2 cawan air, dan daun bay; biarkan mendidih, kacau sekali-sekala. Kecilkan api, masukkan pasli dan 1 sudu teh garam, dan reneh dengan api kecil, kacau sekali-sekala, sehingga pekat, kira-kira 1 jam 30 minit. Keluarkan daun bay.
Sediakan inti lasagna: Dalam mangkuk besar, satukan keju Parmesan, mozzarella dan Asiago. Ketepikan 1.5 cawan campuran keju dalam mangkuk berasingan. Masukkan ricotta, telur, bayam, buah pala dan 1/2 sudu teh garam ke dalam mangkuk pertama dan gaul rata.
Hidupkan ketuhar dan panaskan hingga 190°C. Didihkan air masin dalam periuk. Letakkan lasagna Masak mengikut tempoh masa yang ditunjukkan pada bungkusan. Toskan dan bilas lasagna dengan air sejuk.
Sebarkan 1 cawan kain lap cendawan di dalam pinggan pembakar. Letakkan selapis lasagna di atasnya, kemudian separuh daripada campuran bayam, dan 2 cawan kain lap. Teruskan melapis dalam susunan yang sama, akhiri dengan lapisan lasagna terakhir. Taburkan dengan keju yang telah disimpan dan tutup dengan kerajang aluminium. Letakkan di dalam ketuhar dan bakar selama 50 minit. Kemudian keluarkan kerajang aluminium dan bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 25 minit lagi.