Lasagna dengan sosej Itali

Undian: 1

Foto hidangan: Johnny Miller

Masa: 4 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Resipi lasagna yang dibakar di dalam ketuhar dengan keju Parmesan dan mozzarella. Diisi dengan daging sosej, zucchini dan cendawan crimini.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos

1/4 cawan minyak zaitun
115 g pancetta, dipotong dadu
2 biji bawang besar, dipotong dadu
Garam kasar
4 ulas bawang putih besar, ditumbuk menjadi pulpa
4 tin (800 g setiap satu) tomato kupas dalam tin dalam jusnya sendiri, sebaik-baiknya San Marzano atau krim

Lasagna

Garam kasar
700 g kepingan lasagna kering
1/4 cawan minyak zaitun
450 gr. Sosej daging babi cincang Itali
4 ulas bawang putih, ditumbuk
2 secubit kepingan merah lada
350 g cendawan cremini, dibuang batangnya, dihiris penutupnya
1 biji zucchini, dibelah dua memanjang, kemudian dihiris secara menyerong menjadi hirisan setebal kira-kira 1cm.
2 sudu besar keju ricotta
2 cawan keju Parmesan matang yang diparut halus
2 biji telur besar
6 - 7 helai daun segar basilika, dipotong menjadi jalur nipis
450 g keju mozzarella parut kasar (kira-kira 4 cawan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pancetta, bawang, bawang putih, Tomato San Marzano, tomato plum, lasagna pasta, daging babi cincang, kupaty (sosej goreng), serpihan lada merah, Cendawan Crimini, zucchini, keju ricotta, Keju Parmesan, keju mozzarella, telur, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan sos: Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk besar dan masukkan pancetta. Masak dengan api sederhana tinggi selama 4-5 minit. Masukkan bawang besar, taburkan garam yang banyak, dan gaul dengan minyak zaitun. Masak, kacau, selama 6-7 minit, sehingga bawang besar lembut. Masukkan bawang putih dan teruskan memasak selama 2-3 minit lagi, kacau sentiasa.
Kisar tomato dalam pengisar dan masukkan ke dalam periuk bersama bawang. Masukkan 2-3 cawan air dan perasakan dengan garam secukup rasa. Masak sos, kacau sekali-sekala, dengan api kecil selama 2-3 jam.

Sediakan lasagna: Didihkan air masin dalam periuk besar. Masak mi lasagna, rendamkannya dalam air mendidih satu demi satu, selama 6-7 minit. Sejukkan mi dalam semangkuk air cair untuk menghentikan doh daripada memasak, kemudian pindahkan ke dulang hidangan.
Letakkan 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali besar dan panaskan dengan api sederhana tinggi. Masukkan daging kisar dan masak, kacau, sehingga perang keemasan. Toskan di atas tuala kertas.
Toskan lemak dari kuali, masukkan 1 sudu besar minyak zaitun, separuh bawang putih yang ditumbuk, dan secubit serpihan lada. Panaskan dengan api sederhana tinggi dan goreng sehingga perang keemasan. Keluarkan bawang putih dari kuali dan buang.

Masukkan cendawan dan 1/2 sudu teh garam; masak sehingga lembut, 4 hingga 5 minit. Pindahkan ke dalam mangkuk. Kemudian tumis zucchini dalam kuali yang sama dengan 1/2 sudu teh garam dan secubit serbuk lada, selepas tumis bawang putih dalam 1 sudu besar minyak zaitun.
Campurkan dalam mangkuk berasingan ricotta, separuh keju Parmesan, telur, selasih dan 1 sudu teh garam.
Panaskan ketuhar hingga 180°C. Sapukan beberapa sudu besar sos tomato di bahagian bawah pinggan pembakar bersaiz 23 x 33 cm. Letakkan selapis mi lasagna. Sapukan satu pertiga daripada campuran keju di atasnya. Letakkan satu lagi lapisan lasagna ke arah yang bertentangan. Sapukan sedikit sos tomato di atasnya, kemudian lapiskan setiap lapisan dengan satu pertiga daripada daging kisar, cendawan, dan zucchini.

Letakkan lapisan mozzarella dan sedikit baki keju Parmesan di atasnya. Teruskan melapis bahan-bahan dalam susunan yang sama, akhiri dengan lapisan terakhir mi lasagna, sos tomato dan keju. Tutup kuali dengan kerajang aluminium.
Letakkan lasagna di atas dulang pembakar di dalam ketuhar dan bakar selama 1 jam 15 minit, sehingga semua bahan dipanaskan sepenuhnya. Tanggalkan kerajang 15 minit sebelum akhir memasak dan bakar keju sehingga perang keemasan. Biarkan lasagna berehat selama 20 minit sebelum dihidangkan, kemudian potong menjadi beberapa bahagian.