Salad Niçoise klasik

Undian: 4

Masa: 55 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Tempat kelahiran salad musim panas ini dianggap sebagai bandar Nice di tenggara Perancis. Hidangan dari Côte d'Azur ini menjadi popular di seluruh dunia pada awal abad ke-20. Selama beberapa dekad, perdebatan telah berlaku sama ada sayur-sayuran yang dimasak boleh dimasukkan ke dalam hidangan tersebut. Menurut resipi klasik, semua bahan mestilah mentah. Walau bagaimanapun, versi salad yang popular sering menggunakan kacang hijau dan kentang rebus, yang sama sekali tidak mengurangkan rasa hidangan tersebut.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

450 g kentang, dipotong menjadi kepingan setebal 1 cm.
2 sudu besar wain putih kering
300 g kacang buncis, dibuang kulitnya
4 biji telur besar
1/4 cawan cuka wain putih
1/2 bawang merah, dicincang halus
2 sudu besar mustard
1 sudu besar daun thyme yang dicincang
3/4 cawan minyak zaitun
8 biji tomato ceri, dibelah dua atau dibelah empat
1 kepala salad Boston, daunnya diasingkan
6 biji lobak merah, bahagian atas dan batangnya dibuang, dipotong kepada 4 bahagian
300g tuna dalam tin dalam minyak zaitun, ditoskan
1/2 sudu besar buah zaitun Niçoise

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, kacang hijau, tomato ceri, lobak, tuna, buah zaitun, wain putih, cuka wain, bawang merah, Salad Boston, mustard, timi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan kentang dalam periuk sederhana. Tutup dengan air sejuk dan perasakan dengan garam. Didihkan dengan api yang besar dan masak sehingga kentang empuk apabila dicucuk dengan garpu, kira-kira 5 minit. Toskan dan pindahkan kentang ke dalam mangkuk sederhana. Siramkan dengan wain dan biarkan sejuk. Ketepikan periuk untuk langkah seterusnya.
Sementara itu, didihkan air masin dalam periuk lain. Isi mangkuk dengan air ais masin. Masukkan kacang buncis ke dalam air mendidih dan masak sehingga sedikit empuk tetapi masih rangup dan berwarna hijau terang, 2-4 minit. Toskan dan segera celup kacang buncis ke dalam air ais untuk menyejukkan. Buang air dan tepuk kacang buncis sehingga kering.

Letakkan telur di dalam periuk, ketepikan dan isi dengan air sejuk sehingga menutupi telur kira-kira 3 cm. Didihkan perlahan dengan api sederhana tinggi, kemudian tutup, angkat dari api, dan biarkan selama 10-12 minit. Toskan telur, kemudian letakkannya di bawah air sejuk yang mengalir untuk menyejukkan dan mengupas cangkerangnya.
Buat pembalut ituDalam mangkuk, pukul bersama cuka, bawang kecil, mustard, thyme, 1/2 sudu teh garam dan lada sulah secukup rasa. Sambil memukul, tuangkan minyak zaitun secara perlahan-lahan sehingga beremulsi.
Dalam mangkuk kecil, campurkan tomato dengan garam dan lada secukup rasa. Masukkan kira-kira 1/4 cawan sos ke dalam kentang dan gaul rata. Belah telur rebus menjadi empat bahagian.
Bahagikan salad kepada 4 pinggan. Susun kentang, kacang buncis, lobak merah, telur rebus dan tuna di atasnya. Tuangkan jus tomato ke dalam sos. Kemudian masukkan tomato ke dalam pinggan. Siramkan sedikit sos dan hiaskan dengan buah zaitun.

Kategori:

resipi / Salad / Salad sayur-sayuran / Hidangan kentang / Salad kentang / Rangkaian Makanan - resipi

Resipi yang serupa