Salad Niçoise dengan Udang Panggang Pedas

Undian: 1

Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Salad yang menakjubkan ini penuh dengan rasa Côte d'Azur yang bertenaga. Kacang hijau kuning dan hijau yang telah diputihkan digaul dengan tomato ceri segar pelbagai warna, bawang merah, herba, dan kentang panggang rangup, disimbah dengan vinaigrette ikan bilis madu. Dihidangkan dengan udang panggang. Udang disapu terlebih dahulu dengan minyak zaitun dan campuran ketumbar kisar, serbuk mustard, dan adas, yang menghasilkan kerak yang lazat dan berperisa semasa dipanggang.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Salad

110 g kacang lilin kuning, hujungnya dipotong
110 g kacang buncis, hujungnya dihiris
450 g kentang kecil
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
220 g tomato ceri pelbagai warna, dibelah dua
1 biji bawang merah sederhana, dihiris nipis
2 sudu besar selasih segar yang dicincang
2 sudu besar pasli segar cincang

Sos vinaigrette

1/4 cawan cuka wain merah
2 sudu teh mustard Dijon
1 sudu teh madu
1 ulas bawang putih, dicincang
1 sudu besar pes ikan bilis
0.5 cawan minyak zaitun extra virgin

Udang

450 g udang besar, dikupas dan dibuang uratnya (biarkan ekornya tertanggal)
4 sudu kecil biji adas kisar
1.5 sudu kecil serbuk mustard
1.5 sudu kecil ketumbar kisar
1/4 cawan minyak zaitun extra virgin

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: udang, Ikan bilis, kacang kuning, kacang hijau, kentang, tomato ceri, biji adas, selasih, serbuk mustard, ketumbar, cuka wain, Mustard Dijon, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Isi mangkuk besar separuh jalan dengan air ais. Didihkan air masin dalam periuk sederhana. Masukkan kacang kuning dan hijau dan masak sehingga empuk, 3-4 minit. Toskan dan segera celup kacang ke dalam air ais untuk menghentikan proses memasak. Biarkan ia di dalam air ais selama beberapa minit, kemudian toskan.
Sementara itu, masukkan kentang ke dalam periuk sederhana, tutup dengan air sejuk yang telah ditambah garam, dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh sehingga hampir masak (cucuk pisau ke dalam kentang; ia sepatutnya sedikit sukar dicucuk), 8-10 minit. Toskan dengan baik dan biarkan sejuk sedikit.

Sediakan sos vinaigretteDalam mangkuk, satukan cuka, mustard, madu, bawang putih dan pes ikan bilis, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Masukkan 0.5 cawan minyak zaitun secara beransur-ansur, pukul sehingga beremulsi.
Panaskan pemanggang dengan api yang besar. Hiris kentang memanjang, sapukan dengan 2 sudu besar minyak zaitun, dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Letakkan kentang yang dipotong menghadap ke bawah di atas pemanggang dan panggang sehingga perang keemasan, 2-3 minit. Balikkan dan panggang sehingga masak, 1-2 minit. Biarkan pemanggang terpasang.
Campurkan kacang kuning dan kacang hijau, kentang panggang, tomato, bawang, selasih dan pasli dalam mangkuk besar. Masukkan vinaigrette dan gaul perlahan. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Tutup dan biarkan pada suhu bilik.
Goreng udangDalam mangkuk, satukan biji adas, serbuk mustard, ketumbar, dan 1/2 sudu teh garam dan lada hitam. Masukkan udang dan gaul rata. Masukkan 1/4 cawan minyak zaitun dan gaul rata. Letakkan udang di atas panggangan dan masak sehingga perang keemasan dan rangup, 1 1/2 hingga 2 minit.
Terbalikkan udang dan teruskan memasak sehingga masak, 45 saat hingga 1 minit. Bahagikan salad kepada 4 pinggan dan hidangkan udang di atasnya.