Burger Big Mark

Undian: 1

Masa: 2 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Rahsia rasa burger Big Mark yang menakjubkan daripada chef terkenal Mark Murphy bukan sahaja terletak pada patty daging lembu yang besar, tetapi juga pada ban keju yang lazat dan sos istimewa. Cef mencadangkan agar keju dicampurkan ke dalam doh ban berbanding hirisan keju tradisional pada patty. Luangkan masa untuk membakar ban keju dan lada anda sendiri, dan usaha anda akan dibalas dengan rasa sandwic unik yang menakjubkan ini.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Burger

1.3 kg daging lembu kisar (20% lemak), bentuk menjadi 6 patty, 200 g setiap satu
2 sudu besar. l. minyak biji sesawi
90 ml mentega cair
48 keping timun masam manis

Roti Cheddar dan Lada Hitam Buatan Sendiri

1 cawan air suam
45 g yis segar
0.5 cawan gula
150 g mentega cair + sedikit lagi untuk menyapu
4 biji telur
1.5 sudu kecil garam
4 - 5 cawan tepung premium
250 gr keju cheddar parut
30 g lada hitam yang ditumbuk

Sos sos tomato

1 kepala bawang putih
Minyak zaitun
1 cawan mayonis
2 sudu besar mustard Dijon
1.5 sudu besar. sos tomato
150 ml vodka

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, roti hamburger, sos tomato, daging lembu kisar, Mustard Dijon, sos tomato, vodka

Memasak hidangan mengikut resipi:

RotiAktifkan yis dengan mencampurkannya dengan air dan gula. Masukkan mentega cair dan 3 biji telur, dan gaulkan semuanya.

Letakkan 4 cawan tepung dan garam ke dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh. Gaul pada kelajuan rendah, kemudian hentikan pengadun dan tuangkan campuran yis cecair ke dalam tepung. Teruskan menguli selama 5 minit, sehingga doh licin. Anda mungkin perlu menambah sedikit lagi tepung semasa anda menguli. Doh hendaklah melekit tetapi mudah digaul.
Pindahkan ke dalam mangkuk. Tutup dengan tuala dapur dan biarkan ia mengembang di tempat yang suam selama 30 minit, sehingga doh mengembang dua kali ganda.

Setelah doh mengembang, pindahkan doh ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung dan uli dengan keju dan lada hitam. Pastikan bahan-bahan tersebut sebati; jangan terlalu banyak uli. Bahagikan doh kepada 6 bahagian yang sama rata dan canai menjadi bebola. Letakkan doh di atas dulang pembakar yang telah digris dan tekan rata dengan tapak tangan anda.
Tutup dan letakkan semula di tempat yang hangat selama 30 minit sehingga doh mengembang dua kali ganda.
Panaskan ketuhar hingga 180°C.

Pecahkan baki telur ke dalam mangkuk kecil, gaul rata, dan sapukan bahagian atas ban dengannya. Bakar sehingga perang keemasan, 10–15 minit, putarkan dulang pembakar sekali. Sejukkan ban di atas rak dawai.
Sos sos tomato: Kurangkan suhu ketuhar kepada 120°C (250°F). Potong kepala bawang putih menjadi dua secara melintang dan renjiskan dengan minyak zaitun. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Balut dengan kerajang aluminium dan bakar selama 35-40 minit sehingga lembut. Kemudian kupas bawang putih dan hancurkan sehingga menjadi pes. Simpan 1 sudu besar pes bawang putih untuk sos tomato; selebihnya boleh digunakan dalam hidangan lain.
Dalam mangkuk, pukul bersama mayonis, mustard, dan bawang putih panggang. Masukkan sos tomato dan vodka. Gaul rata. Sos boleh disejukkan sehingga 6 hari.

Sediakan burger: Panaskan pemanggang atau griddle luar dengan api yang besar. Perasakan patty dengan garam dan lada sulah. Renjiskan dengan minyak dan masak selama 3 hingga 5 minit setiap sisi sehingga sederhana rangup.
Belah ban kepada dua secara mendatar dan sapukan dengan mentega cair. Bakar dalam kuali atau di atas pemanggang. Susun 8 hirisan timun di bahagian bawah setiap ban, kemudian letakkan satu patty di atasnya. Sendukkan 1–2 sudu besar sos tomato ke atas patty dan hidangkan bahagian atas ban. Hidangkan segera dengan baki sos pencicah.