Empanadas de Calabaza – pastri labu Mexico

Undian: 1

Masa:
Kerumitan: purata
Kuantiti: 12 keping.

Empanada rangup yang lazat ini dibakar daripada doh yis dengan inti labu. Untuk membuat inti, labu direneh dalam sirap piloncillo—gula tebu yang tidak ditapis yang, tidak seperti gula perang biasa, memberikan rasa karamel yang lebih kaya. Kayu manis dianggap sebagai rempah yang sempurna untuk sirap piloncillo. Bersama-sama, ia memberikan aroma dan rasa yang menakjubkan kepada labu yang dimasak. Sendukkan inti labu berempah ke dalam bulatan doh, lipatkannya menjadi separuh bulatan, dan bakar dalam ketuhar sehingga perang keemasan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pengisian

1.2 kg labu, dikupas dan dibuang bijinya, dipotong dadu besar
180 g piloncillo atau gula perang
1/4 cawan air
1 batang kayu manis (2.5 cm), buang selepas labu masak
1 sudu teh kayu manis kisar
1 sudu teh biji jintan manis kisar
1/4 sudu kecil ulas kisar

Doh

2.5 cawan tepung
2 biji telur, dipukul ringan
1/3 cawan susu suam
1 sudu teh yis kering
1/4 cawan gula
55 g mentega cair
1/4 sudu teh garam
1 biji telur, dipukul ringan untuk menyapu empanada

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: labu, piloncillo, kayu manis, Biji jintan manis, anyelir, tepung premium, telur, susu, gula, mentega

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan labu dalam periuk dan masukkan pilonciolo, 1/4 cawan air, dan batang kayu manis. Didihkan dan reneh selama kira-kira 15-20 minit, sehingga labu empuk. Kemudian keluarkan batang kayu manis.
Pada masa ini, piloncillo sepatutnya telah larut. Masukkan kisar kayu manis, kisar jintan manis, dan bunga cengkih. Teruskan mereneh labu tanpa penutup selama kira-kira 20 minit atau lebih lama, kacau selalu, sehingga mencapai kepekatan seperti jem. Inti boleh disediakan lebih awal dan digunakan apabila ia berada pada suhu bilik.

Doh: Letakkan yis dalam mangkuk kecil, masukkan susu suam dan biarkan selama 5 minit.
Sementara itu, dalam mangkuk besar, satukan tepung, telur, mentega cair dan sejuk, gula, dan garam. Masukkan campuran yis dan uli menjadi doh yang lembut. Teruskan menguli di atas permukaan yang telah ditaburi tepung selama kira-kira 5 minit, tambah lebih banyak tepung jika perlu.
Letakkan doh dalam mangkuk yang telah disapu minyak dan balikkan untuk disaluti minyak. Tutup dengan plastik wrap dan biarkan ia mengembang di tempat yang suam selama 1.5 jam.
Kemudian uli doh sekali lagi selama 2-3 minit dan bahagikannya kepada 12 bebola kecil yang lembut, yang akan anda gunakan untuk membentuk patty. Tutup dengan pembalut plastik.
Sekarang bentukkan empanada: Di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, canai setiap bebola dengan penggelek menjadi bulatan berdiameter kira-kira 17 cm, regangkan doh jika perlu.
Letakkan kira-kira 1/4 cawan inti di tengah setiap bulatan dan lipat doh di atas inti untuk membentuk separuh bulatan. Tekan tepinya dengan garpu untuk menutupnya.
Jika anda mahu pai menjadi simetri, bentuk separuh bulatan, letakkan mangkuk terbalik di atasnya dan tekan ke bawah untuk memotong doh berlebihan.
Panaskan ketuhar hingga 190°C. Letakkan empanada di atas 2 dulang pembakar yang telah digris, sapukan dengan telur dan taburkan dengan gula, jika suka. Biarkan mengembang selama 30–35 minit.
Bakar selama 15–18 minit sehingga perang keemasan, putarkan dulang pembakar pada separuh masa. Masa membakar mungkin berbeza bergantung pada jenis ketuhar anda.
Jika anda mahu empanada menjadi lebih gelap, jangan masukkan gula dan letakkannya di bawah pemanggang selama 2-3 minit selepas dibakar. Berhati-hati agar tidak hangus.

Tambahan:

Saya membekukan beberapa empanada untuk dimakan kemudian. Kadang-kadang saya mengidam sesuatu yang manis dengan kopi saya. Semasa kopi sedang dibancuh, saya memanaskan satu di dalam ketuhar pembakar roti. Ia menjadi rangup dengan inti yang lembut. Jadi sekarang anda tahu, empanada ini boleh dibekukan.