Empanada Kentang dan Chorizo

Undian: 3

Cara Membuat Empanadas Kentang dan Chorizo

Masa: 4 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 20 empanada

Empanadas Kentang dan Chorizo - Resipi Terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3-4 biji kentang yang dikupas dan dihiris (kira-kira 225 g)
1 sudu teh garam
450 gr. sosej chorizo (tanggalkan cangkerang)
1 biji bawang besar yang dipotong dadu
2 ulas bawang putih yang ditumbuk
1/2 sudu kecil jintan manis kisar
1 sudu teh oregano kering
Garam dan lada hitam kisar
1/2 cawan air rebusan ayam
12 biji buah zaitun hijau besar, dihiris, disumbat dengan lada pimento
1/2 cawan kismis ringan
1 ketul adunan empanada (lihat resipi di bawah)

Doh empanada:

1.5 cawan tepung gandum
1 cawan tepung jagung putih halus (masa harina)
1 sudu teh serbuk penaik
1 sudu teh garam
1/2 cawan (110 g) mentega cair dan sejuk
1 biji telur kategori CO dipukul dengan 1 sudu besar l air untuk pelinciran
Mentega untuk menyapu kuali

Sos krim masam dengan daun ketumbar:

1 cawan krim masam
1/4 cawan daun ketumbar segar yang dicincang halus
Jus 1/2 limau nipis
Garam dan lada hitam kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kentang, sosej chorizo, bawang, bawang putih, zaitun, tepung jagung, jus limau nipis, telur, krim masam, jintan manis, oregano, kismis, ketumbar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan kentang dalam periuk besar dan tutup dengan air sejuk. Masukkan garam dan biarkan mendidih tanpa penutup. Reneh sehingga empuk, kira-kira 15 minit.
Sementara itu, letakkan kuali besar di atas api sederhana. Masukkan chorizo dan masak, kacau, selama 5 minit, sehingga lemaknya pecah dan sosej rangup.

Masukkan bawang besar dan bawang putih, perasakan dengan jintan manis, oregano, garam, dan lada sulah. Masak, kacau, selama 5 minit, sehingga sayur-sayuran lembut dan campuran bertukar menjadi warna merah yang cantik. Tuangkan kuahnya dan reneh selama 3 minit.

Toskan kentang dan masukkan ke dalam kuali. Dengan menggunakan sudu kayu, hancurkan kentang menjadi kepingan sebesar syiling ruble. Masukkan buah zaitun dan kismis dan gaul rata. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Biarkan inti sejuk sebelum digunakan. Hidangkan dengan krim masam dan sos ketumbar.

Doh untuk empanada: Dalam mangkuk besar, ayak tepung, tepung jagung, serbuk penaik dan garam. Masukkan mentega cair. Masukkan 1/2 hingga 3/4 cawan air secara beransur-ansur, uli doh dengan tangan anda. Doh hendaklah ringan dan tidak melekit. Bentukkan doh menjadi bebola, balut dengan pembalut plastik dan sejukkan selama 30 minit.
Taburkan sedikit tepung pada penggelek dan permukaan kerja anda. Bahagikan doh kepada dua untuk memudahkan kerja dan canai sehingga setebal 0.3 cm. Menggunakan pemotong biskut berdiameter 10 cm, potong 10 bulatan daripada doh. Ulangi dengan separuh lagi.

Letakkan 2 sudu besar inti di tengah setiap bulatan doh, meninggalkan sempadan 1.5 cm. Sapukan tepinya dengan larutan telur dan lipat doh menjadi separuh untuk menutupi inti, membentuk separuh bulatan. Cubit tepinya dengan ketat, tekan dengan garpu. Sejukkan pai selama sekurang-kurangnya 30 minit sebelum dibakar.
Panaskan ketuhar hingga 190°C (375°F). Letakkan empanada di atas dulang pembakar yang telah digris dan sapukan bahagian atasnya dengan telur yang telah dipukul. Gunakan garpu untuk menebuk beberapa lubang di bahagian atas untuk membolehkan wap keluar. Bakar selama 30 minit, sehingga perang keemasan.

Krim masam dengan daun ketumbar: Dalam mangkuk kecil, satukan krim masam, daun ketumbar, dan jus limau nipis. Gaul rata, perasakan dengan garam dan lada sulah. Hidangkan bersama empanada.
Hasil: 1 sudu besar.