Gulungan Mascarpone Lemon
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10
Gulungan berbentuk hati yang menawan ini dengan inti mousse keju akan menggembirakan anda bukan sahaja dengan keratan rentasnya yang menawan tetapi juga dengan rasa lemonnya yang kaya. Campurkan doh span dengan telur dan putih telur yang dipukul secara berasingan untuk menghasilkan kerak yang lembut dan gebu. Sebelum meletakkan inti pada kerak yang telah siap, biarkan ia sejuk dan bentukkannya ke dalam gulungan untuk mengelakkannya daripada retak. Sementara itu, sediakan mousse yang lapang daripada krim putar dan keju mascarpone, tambah gula, jus lemon, dan kulitnya. Sapukan pada span yang telah dibakar. Gulungkan gulungan di kedua-dua belah untuk membentuk bentuk hati, taburkan dengan gula tepung, hiris, dan hidangkan bukan sahaja untuk minum petang keluarga tetapi juga untuk meja perayaan. Gulungan ini kelihatan sangat meriah dan elegan.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Gulung
- 2 biji telur besar dan 1 kuning telur besar
- 1/4 cawan + 5 sudu besar gula
- 1 sudu teh parutan kulit lemon halus
- Protein 2 biji telur besar, suhu bilik
- 1/8 sudu kecil garam
- 2/3 cawan tepung premium
- Gula tepung untuk taburan
Mous lemon
- 1 dan 1/4 cawan krim putar
- 1 sudu besar keju mascarpone
- 2 sudu kecil parutan kulit lemon halus
- 1/4 cawan gula
- 1/4 cawan jus lemon yang baru diperah
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 190°C. Alas loyang roti bersaiz 25x37cm dengan kertas parchment, griskan kertas parchment dengan mentega dan taburkan dengan tepung, kibaskan lebihan tepung.
- Dalam mangkuk logam, letakkan di atas periuk air yang sedang mendidih, pukul bersama telur, kuning telur, 1/4 cawan gula, dan kulit lemon sehingga campuran mencapai suhu di atas suhu badan. Keluarkan mangkuk dari mandian air dan pukul telur pada kelajuan tinggi sehingga isipadunya dua kali ganda, kira-kira 4 minit.
- Dalam mangkuk berasingan atau mangkuk bersih, pukul putih telur dan garam, bermula pada kelajuan rendah sehingga putih telur berbuih, kemudian tingkatkan kelajuan ke kelajuan tinggi, secara beransur-ansur masukkan baki 5 sudu besar gula. Teruskan memukul sehingga pemukul berbuih sederhana.
- Ayak tepung ke atas campuran telur yang telah dipukul dan pukul rata, kemudian masukkan putih telur yang telah dipukul dalam dua bahagian. Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan dan ratakan supaya permukaannya rata dan rata. Bakar kek selama kira-kira 10 minit, sehingga ia kembang semula apabila ditekan sedikit.
- Sejukkan selama kira-kira 2 minit di atas rak dawai, kemudian longgarkan tepinya dengan spatula. Ayak selapis gula tepung di atas permukaan kek dan tutup dengan tuala bersih. Letakkan loyang kedua di atas tuala dan terbalikkan kek dengan cepat, keluarkan loyang asal. Keluarkan kertas parchment dan taburkan gula tepung di bahagian ini.
- Canaikan dua sisi kek yang pendek dengan tuala menghadap ke tengah (anda boleh meletakkan gulungan di satu sisi untuk permukaan yang lebih stabil) dan biarkan ia sejuk sehingga ia mengekalkan bentuknya. Ini akan menghalangnya daripada retak apabila anda menggulungnya bersama inti.
- MoussePukul 1 cawan krim pekat sehingga kembang. Gaulkan baki 1/4 cawan krim ke dalam keju mascarpone, masukkan kulit lemon, dan pukul sehingga gula larut. Masukkan krim putar dan jus lemon dan sejukkan sehingga sedia untuk dihidang.
- Buka gulungan gulungan dengan berhati-hati dan keluarkan tuala. Letakkan mousse di atas kek span, tinggalkan sempadan 5 cm pada kedua-dua sisi pendek. Gulungkan sisi pendek ke tengah dan tekan perlahan-lahan untuk membentuk bentuk hati. Anda boleh mencubit bahagian tengah gulungan dengan lembut untuk membentuk hujung yang runcing. Balut gulungan dengan plastik dan sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan. Sebelum dihidangkan, taburkan gula tepung pada gulungan, potong menjadi hirisan berbentuk hati, dan susun di atas pinggan. Gulungan itu boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari..
Pengarang resipi itu - Anna Olson ialah seorang cef pastri dan pengacara televisyen.
Kategori:
Resipi yang serupa
