Sotong sumbat udang dengan polenta
Undian: 1
Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Sotong sumbat ala Itali dalam sos marinara ini sesuai untuk hidangan percutian yang lazat atau mengubah makan malam hari biasa menjadi satu perayaan. Isi sotong yang dipotong dengan campuran sesungut sotong, udang, ikan bilis untuk rasa yang lebih bertenaga, keju Parmesan dan herba bawang putih, kemudian reneh dalam sos tomato wangi bersama wain putih. Hidangkan dengan polenta yang lazat, campurkan keju parut dan mentega untuk memberikannya rasa berkrim dan tekstur yang sangat kenyal.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Sotong
- 18 ekor sotong, panjang 10 cm (kira-kira 1 kg), dibersihkan dan dibuang tentakelnya (minta di kaunter ikan)
- 220 g udang sederhana, dikupas dan dibuang uratnya
- 1 biji telur besar
- 1/4 cawan roti masam hancur (kira-kira 1 keping, dikisar)
- 1/4 sudu besar parmesan parut
- 1/4 cawan pasli segar cincang
- 1/3 cawan selasih segar yang dicincang
- Parut kulit dan jus 1 biji lemon
- 2 isi ikan bilis, dibasuh dan dicincang
- 3 ulas bawang putih, ditumbuk
- 6 sudu besar minyak zaitun extra virgin
Sos
- 6 ulas bawang putih, dihiris nipis
- 1/4 sudu kecil serpihan lada merah
- 1/4 cawan wain putih kering
- 1 tin (800 g) tomato plum dalam tin
- 2-3 batang selasih segar + daun cincang untuk hidangan
Polenta
- 2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
- 1 helai daun salam
- 1 cawan polenta kuning
- 2 sudu besar (30 g) mentega tawar, suhu bilik
- 3/4 cawan keju Parmesan parut, tambah lagi untuk hidangan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sotong, udang, telur, roti masam, Keju Parmesan, pasli, selasih, lemon, Ikan bilis, bawang putih, serpihan lada merah, wain putih, tomato plum, daun salam, polenta, mentega
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Sediakan sotong: Basuh badan sotong dan ketepikan. Potong sesungut dan udang menjadi kiub 0.5-1 cm. Pukul telur dalam mangkuk besar. Masukkan sesungut dan udang sotong yang telah dipotong dadu, serbuk roti, keju, pasli, selasih, kulit dan jus lemon, ikan bilis, dan bawang putih. Masukkan 3 sudu besar minyak zaitun, 3/4 sudu teh garam, dan perasakan dengan lada secukup rasa, dan kacau.
- Menggunakan tangan anda, isi setiap sotong kira-kira dua pertiga penuh dengan campuran udang dan ketatkan dengan pencungkil gigi. Panaskan baki 3 sudu besar minyak zaitun dalam periuk besar dengan api sederhana. Goreng sotong secara berperingkat sehingga perang keemasan dan legap pada kedua-dua belah, 8-10 minit, dan pindahkan ke pinggan.
- Sediakan sos: Kecilkan api, masukkan bawang putih dan lada merah ke dalam kuali, dan masak sambil dikacau, selama 1-2 minit. Perasakan dengan garam, kemudian masukkan wain dan kikis sebarang cebisan keperangan dari dasar kuali. Masak sehingga wain hampir meruap, kemudian hancurkan tomato dengan tangan anda terus ke dalam kuali dan masukkan semua jus tomato. Tuangkan 1 cawan air, masukkan ¾ sudu teh garam, dan batang selasih. Letakkan sotong ke dalam kuali dalam satu lapisan. Didihkan, tutup, dan masak sehingga sotong empuk, kira-kira 40 minit. Kemudian buka penutup dan reneh sehingga sos pekat, selama 10-15 minit lagi.
- Sementara itu, sediakan polenta. Dalam periuk lain, tuangkan 4.5 cawan air sejuk dan letakkan di atas api kecil. Masukkan 2 sudu besar minyak zaitun, 1 sudu teh garam, dan sehelai daun bay. Tuangkan polenta perlahan-lahan, kacau sentiasa, kemudian besarkan api kepada sederhana dan biarkan mendidih, kacau selalu. Kecilkan api dan reneh, kacau dengan sudu kayu, sehingga polenta pekat dan terangkat dari sisi kuali, kira-kira 25 minit. Angkat dari api dan masukkan mentega dan keju.
- Bahagikan polenta ke dalam mangkuk cetek. Keluarkan pencungkil gigi dari sotong dan letakkannya di atas polenta. Keluarkan batang selasih dari sos dan tuangkannya ke atas hidangan. Taburkan dengan selasih cincang dan Parmesan parut.
Kategori:
Resipi yang serupa
