Gulungan daging babi disumbat dengan epal dan daging cincang
Undian: 1
Masa: 1 jam 55 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 8
Kerumitan: purata
Hidangan: 8
Daging babi tenderloin adalah pilihan terbaik untuk roulade ini. Selain lembut, ia mudah dipotong dan digulung menjadi kepingan yang besar dan leper. Hanya tumbuk perlahan untuk meratakannya, isi dengan inti, dan gulungkannya dengan ketat. Untuk inti, sediakan campuran sosej Itali kisar goreng, epal rebus dengan bawang dan saderi, dan serbuk roti dengan herba aromatik. Kombinasi rasanya sungguh menakjubkan. Goreng roulade sehingga perang keemasan dan masak sepenuhnya di dalam ketuhar. Daging babi kekal berair dan lazat. Hidangkan roulade panas dengan lauk atau sejuk pada sandwic dan bukannya sosej.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 220 g sosej Itali ringan (2 sosej tanpa kulit)
- 1 biji bawang, dicincang
- 2 batang saderi, dicincang
- 1 biji epal masam, dikupas dan dipotong dadu
- 2 ulas bawang putih, ditumbuk
- 2 keping roti putih
- 2 sudu kecil sage segar, dicincang
- 2 sudu kecil rosemary segar, dicincang
- 1 sudu teh thyme segar, dicincang
- 2 sudu besar (30 g) mentega
- 1 keping daging babi tenderloin tanpa tulang seberat 1.3 kg.
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 0.5 cawan wain putih
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kupaty (sosej goreng), bawang, saderi, epal, bawang putih, roti putih, bijaksana, rosemary, timi, mentega, daging babi, daging babi tenderloin, wain putih
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 190°C.
- Dalam kuali besar dengan api sederhana, goreng sosej sehingga keperangan sepenuhnya. Keluarkan sosej (simpan lemaknya). Masukkan bawang, saderi, dan epal ke dalam kuali, perasakan dengan garam dan lada sulah. Masak sehingga epal lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan masak selama beberapa minit lagi. Angkat kuali dari api dan masukkan sosej.
- Dalam pemproses makanan, kisar roti dengan sage, rosemary, dan thyme sehingga serbuk kasar terbentuk.
- Dalam kuali sederhana, panaskan mentega dan bakar serbuk roti dengan api sederhana tinggi sehingga ia disalut sepenuhnya dan dibakar sedikit, kira-kira 3 minit (berhati-hati agar tidak hangus). Campurkan serbuk roti dengan campuran sosej.
- Sediakan panggang dalam bentuk gulungan. Letakkan daging tenderloin babi, bahagian pendek menghadap anda, bahagian lemak menghadap ke bawah, di atas meja atau papan pemotong. Dengan menggunakan pisau tajam, buat celah yang dalam memanjang di bahagian atas tenderloin, tinggalkan jarak 1 cm (0.4 inci) dan buka daging (potongan hendaklah selari dengan papan pemotong). Teruskan membuat celah memanjang di seluruh tenderloin, buka lipatannya sehingga anda mendapat sekeping daging yang besar dan nipis. Letakkan sekeping daging yang terbuka di antara dua helai kertas lilin atau kertas parchment dan tumbuk perlahan-lahan dengan tukul untuk meningkatkan luas permukaan daging sebanyak 10%-20%. Berhati-hati agar tidak menebuk daging sepenuhnya. Perasakan daging babi dengan garam dan lada sulah dan tutup dengan inti, ratakan ke seluruh permukaan dan tinggalkan sempadan 2.5 cm (1 inci).
- Gulungkan daging menjadi gulungan ketat di sepanjang sisi pendek dan ikat dengan benang dapur.
- Panaskan kuali besar di atas api sederhana dan masukkan minyak sayuran. Letakkan roulade di dalam kuali dan goreng pada semua sisi. Kemudian letakkan roulade di atas rak pemanggang, tuangkan wain ke bahagian bawah kuali (untuk mengelakkan jus daripada hangus), dan bakar selama 45 minit hingga 1 jam, atau sehingga suhu dalaman daging mencapai 145°F (62°C) pada termometer bacaan segera. Keluarkan roulade dari ketuhar dan biarkan selama 10 minit, kemudian hiris dan hidangkan.
Kategori:
Resipi yang serupa
