Masa: 3 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 20

Resipi untuk pembuka selera daging yang lazat yang diperbuat daripada gulungan daging babi pada hirisan polenta.

Bahan-bahan:

Pporchetta (gulungan daging babi)

• 1 kg 400 g bahu babi tanpa tulang, buang lemak berlebihan
• Garam kasar
• Parut kulit 1 biji lemon
• 3 ulas bawang putih, dicincang
• 2 sudu teh biji adas, tambah lagi untuk taburan
• 16 helai daun sage segar yang dicincang
• 2 sudu teh dicincang segar rosemary
• Lada kisar
• Minyak zaitun

Bawang jeruk

• 3/4 cawan cuka meja 5%
• 3 sudu besar gula
• Garam laut
• 1 helai daun salam
• 1/2 sudu teh biji adas
• 1/4 sudu teh merah kepingan lada
• 1 biji bawang merah besar, dipotong menjadi cincin nipis
• 1 sudu besar minyak zaitun
• 1 tiub (500 gr.) polenta yang telah disediakan, dipotong menjadi kepingan setebal kira-kira satu sentimeter

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging babi, kulit lemon, bawang putih, biji adas, bijaksana, rosemary, daun salam, serpihan lada merah, bawang merah, polenta

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Sediakan porchettaDengan menggunakan pisau tajam, buat belahan di tengah daging, kira-kira dua pertiga ketebalan kepingan tersebut. Buka seperti buku dan tumbuk daging dengan tukul daging sehingga setebal 2.5 cm. Segi empat tepat yang terhasil hendaklah berukuran 20 x 35 cm.
Langkah 2
• Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
Langkah 3
• Sapukan daging babi dengan garam (kira-kira 1.5 sudu teh) pada semua bahagian. Dalam mangkuk kecil, campurkan kulit lemon, bawang putih, 2 sudu teh biji adas, sage, rosemary dan 1.5 sudu teh lada kisar.
  
  Gosok daging dengan campuran yang terhasil pada satu sisi, kemudian gulungkannya dengan ketat menjadi gulungan dan ikat dengan tali dapur. Renjiskan gulungan dengan minyak zaitun dan sapukan lada kisar dan biji adas ke dalamnya (Roti gulung yang belum dimasak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3 hari, tetapi harus disimpan pada suhu bilik sebelum dibakar.).
Langkah 4
• Letakkan pinggang babi di atas rak yang diletakkan di dalam dulang pembakar. Bakar daging babi sehingga rangup, kira-kira 2 jam. Periksa kematangannya dengan memasukkan termometer daging ke hujung pinggang (ia sepatutnya menunjukkan suhu 180 darjah Fahrenheit). Keluarkan pinggang dari ketuhar dan biarkan ia berehat pada suhu bilik selama 15 minit.
Langkah 5
• Semasa daging babi digoreng, sediakan bawang jeruk.: Campurkan cuka, gula, 1/4 sudu teh garam, daun bay, biji adas dan serpihan lada merah dalam periuk kecil.
  
  Letakkan di atas dapur dan biarkan mendidih dengan api sederhana tinggi. Masukkan hirisan bawang dan masak selama 1 minit, kemudian angkat kuali dari api dan keluarkan bawang dari air garam (Bawang jeruk yang tidak digunakan boleh disimpan dalam air garam selama beberapa minggu.).
Langkah 6
• Sediakan polentaLetakkan hirisan polenta dalam kuali besar di atas api sederhana dan goreng sehingga rangup dan perang keemasan, kira-kira 4 minit setiap sisi. Toskan hirisan polenta di atas pinggan yang dialas tuala kertas.
Langkah 7
• Pasang kanapeSusun hirisan polenta di atas pinggan hidangan atau pinggan individu. Hiris gulungan nipis, kemudian potong setiap hirisan kepada separuh. Letakkan daging di atas hirisan polenta dan taburkan dengan bawang jeruk. Hidangkan suam atau pada suhu bilik.

Undian: 1