Gulungan daging babi dengan inti cendawan
Undian: 1
Masa: 3 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6-8
Kerumitan: purata
Hidangan: 6-8
Dengan penampilannya yang menarik dan rasanya yang pelbagai rupa, roti isi daging yang disumbat dengan cendawan liar aromatik ini akan menjadi tambahan yang lebih menarik untuk meja perayaan anda berbanding sekeping daging panggang yang ringkas. Anda boleh menghidangkannya sebagai pembuka selera atau sebagai hidangan utama dengan hidangan sampingan. Ia lebih mudah disediakan daripada yang disangka, kerana tenderloin babi mudah dipotong dan digulung menjadi kepingan rata. Apa yang anda perlu lakukan hanyalah meletakkan cendawan goreng dan bawang putih di atasnya, gulungkannya dengan ketat, dan ikat dengan tali. Roti isi daging dibakar di atas rak dalam kuali pemanggang, yang mengumpulkan semua jus yang lazat. Jus ini kemudiannya menghasilkan sos yang lazat untuk roulade.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 7 sudu besar minyak zaitun
- 450 g cendawan liar (seperti cendawan tiram dan/atau cendawan kepala domba jantan), dibuang dan dihiris
- 1 kepala bawang putih kecil, ditumbuk
- 0.5 cawan pasli cincang halus
- 1 sudu besar daun thyme yang dicincang halus + 2 tangkai
- 1 sudu besar rosemary cincang halus + 1 tangkai
- 1 ketul daging babi tanpa tulang (berat 1.5-2 kg)
- 1/4 sudu besar sherry kering
- 1 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
- 1 sudu besar (15 g) mentega
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: cendawan, bawang putih, pasli, timi, rosemary, daging babi, daging babi tenderloin, sherry, air kaldu, mentega
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Laraskan rak ketuhar di bahagian bawah dan atas ketuhar dan panaskan hingga 350°F (175°C). Panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dalam kuali tidak melekat yang besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan cendawan dan masak sehingga keperangan, kira-kira 2 minit. Kacau dan teruskan memasak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, selama 4 hingga 5 minit lagi. Tolak cendawan ke satu sisi kuali. Masukkan 1 sudu besar lagi minyak zaitun dan bawang putih ke sisi kuali yang lain dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, kira-kira 30 saat. Kacau bawang putih ke dalam cendawan dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Biarkan sejuk.
- Sementara itu, dalam mangkuk kecil, satukan pasli, thyme dan rosemary yang dicincang, 3 sudu besar minyak zaitun dan sedikit garam dan lada sulah.
- Potong daging babi: Masukkan pisau ke dalam tenderloin 2/3 bahagian bawah, selari dengan papan pemotong. Mula menghiris daging babi secara memanjang, tarik daging ke belakang dengan tangan anda yang sebelah lagi sehingga ia terbuka menjadi kepingan rata dengan ketebalan yang seragam. Perasakan tenderloin dengan garam dan lada sulah, sapukan bahagian atas dengan minyak sayuran, dan taburkan dengan cendawan. Gulung tenderloin dan ikat dengan tali dapur setiap 2.5 cm di sepanjang keseluruhannya. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
- Letakkan rak di dalam kuali pembakar yang besar. Panaskan baki 2 sudu besar minyak zaitun dalam kuali besar di atas api sederhana tinggi. Letakkan bahagian pinggang babi, bahagian lemak di bawah, dan masak sehingga keperangan, kira-kira 3 minit. Teruskan memasak, balikkan, sehingga keperangan pada semua sisi, selama 1 hingga 2 minit lagi. Pindahkan daging babi, bahagian jahitan di bawah, ke rak di dalam kuali pembakar. Panggang di rak bawah ketuhar sehingga termometer bacaan segera yang dimasukkan ke dalam bahagian daging yang paling tebal (bukan inti) mencapai suhu 135°F (57°C), 1 jam hingga 1 jam 15 minit. Pindahkan bahagian pinggang babi di atas rak ke papan pemotong, tutup dengan kerajang, dan biarkan selama 30 minit.
- Sementara itu, buang lebihan lemak daripada cecair yang tinggal di dalam kuali pemanggang dan masukkan sherry. Letakkan kuali pemanggang di atas dua penunu di atas dapur dan panaskan dengan api sederhana tinggi. Masukkan tangkai thyme dan rosemary dan masak, kikis sebarang bahagian yang keperangan dengan sudu kayu dan kacau, sehingga cecair berkurangan kira-kira separuh, 1 minit. Pindahkan ke periuk kecil, masukkan air rebusan ayam, dan biarkan mendidih perlahan. Kecilkan api dan reneh sehingga cecair berkurangan sedikit, 4 hingga 5 minit. Masukkan mentega dan perasakan dengan garam. Tapis sos melalui penapis halus.
- Letakkan gulungan roti di atas papan pemotong dan keluarkan talinya; potong kepada hirisan setebal 1 cm. Pindahkan ke pinggan dan hidangkan bersama sos.
Kategori:
Resipi yang serupa
