Roti daging kambing disumbat dengan buah zaitun dan salsa verde
Undian: 3
Masa: Pukul 5.
Kerumitan: purata
Hidangan: 6-8
Kerumitan: purata
Hidangan: 6-8
Roti isi daging ini merupakan kombinasi menakjubkan daging kambing yang disumbat dengan buah zaitun Kalamata Yunani, dikisar menjadi pes bersama pasli, oregano, minyak zaitun dan jus lemon. Hiaskan kaki kambing dengan butterfly, atau minta tukang daging anda di pasar untuk melakukannya dengan kemas dan cantik, sapukan dengan pes zaitun, gulung, ikat dan bakar di dalam ketuhar. Untuk menghidangkan roulade kambing, sediakan salsa verde Itali—sos hijau yang diperbuat daripada pasli, oregano, caper, bawang putih, lada sulah, minyak zaitun, cuka dan mustard. Sos ini tidak memerlukan masakan, dan rasanya yang menyegarkan melengkapi roulade dengan sempurna.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 3/4 sudu besar + 1 sudu besar minyak zaitun
- 5 ulas bawang putih, ditumbuk
- 1 sudu besar biji ketumbar, dikisar kasar
- 3/4 sudu kecil serpihan lada merah
- 2 sudu kecil parutan kulit lemon + 2 sudu besar jus lemon
- 1 kaki kambing tanpa tulang seberat 2 kg, buang lemak berlebihan dan hiris dagingnya (atau minta tukang daging untuk melakukannya untuk anda)
- 3/4 cawan buah zaitun Kalamata tanpa biji, ditapis
- 2 dan 1/4 cawan pasli segar
- 1 sudu besar + 1 sudu kecil oregano segar
- 1 sudu besar caper tanpa cecair
- 1 sudu besar cuka wain merah
- 2 sudu teh mustard Dijon
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: bawang putih, ketumbar, serpihan lada merah, lemon, kambing, zaitun, Zaitun Kalamata, pasli, oregano, caper, cuka wain, Mustard Dijon
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam kuali kecil dengan api sederhana, panaskan 1/4 cawan minyak zaitun. Masukkan 4 ulas bawang putih dan daun ketumbar dan masak, kacau selalu, sehingga bawang putih lembut, kira-kira 1 minit. Angkat dari api dan masukkan 1/2 sudu teh serpihan lada merah dan kulit lemon. Biarkan sejuk sepenuhnya.
- Perasakan kambing dengan garam dan lada sulah pada kedua-dua belah bahagian, kemudian sapukan dengan minyak bawang putih. Biarkan ia pada suhu bilik selama 1 jam.
- Panaskan ketuhar hingga 275°F (135°C) dan letakkan rak di dalam kuali pembakar yang besar. Dalam pemproses makanan, kisar buah zaitun, 1/4 cawan pasli, 1 sudu teh oregano, dan 1 sudu besar jus lemon dan minyak zaitun sehingga menjadi pes kasar. Letakkan daging kambing, bahagian lemak menghadap ke bawah, dan sapukan minyak zaitun di atasnya. Gulung daging kambing menjadi gulungan di sepanjang hujung pendek, ikat dengan tali dapur pada selang 1 inci (2.5 cm).
- Pindahkan kambing, bahagian jahitan ke bawah, ke rak dalam kuali pembakar. Panggang sehingga termometer yang dimasukkan ke tengah mencatatkan suhu 135°F (55°C) hingga 135°F (57°C), 1 jam 45 minit hingga 2 1/2 jam. Biarkan kambing berehat di dalam kuali pembakar selama 30 minit. Tingkatkan suhu ketuhar kepada 500°F (260°C).
- Sementara itu, sediakan salsa verde: Dalam pemproses makanan, kisar baki 2 cawan pasli, 1 sudu besar oregano, 1 ulas bawang putih cincang, 1/4 sudu teh kepingan lada merah, dan caper sehingga dicincang kasar. Masukkan baki 1 sudu besar jus lemon, cuka, mustard, 1/4 sudu teh garam, dan sedikit kisar lada. Dengan pemproses makanan berjalan, masukkan baki 1/2 cawan minyak zaitun secara beransur-ansur sehingga anda mendapat sos yang dicincang halus. Perasakan dengan garam dan lada.
- Kembalikan gulungan ke dalam ketuhar dan bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 20 minit lagi. Pindahkan ke papan pemotong dan biarkan selama 20 minit.
- Potong tali dan hiris gulungan roti menjadi hirisan setebal 0.5 cm. Pindahkan ke pinggan hidangan dan hidangkan salsa verde di atasnya.
Kategori:
Resipi yang serupa
