Truffle Ganache

Undian: 3

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 60 biji truffle

Kejutkan tetamu anda dengan coklat buatan tangan yang menakjubkan. Truffle digulung daripada ganache yang dikeraskan—campuran coklat gelap dan krim pekat 1:1—dan di atasnya terdapat aising atau pilihan taburan. Resipi ini menawarkan beberapa jenis truffle yang elegan: cognac dengan pistachio, oren dengan kulit manisan, dan disalut dengan coklat putih atau gelap serta jalur hiasan dalam warna yang berbeza. Anda juga boleh mencipta topping anda sendiri. Resipi ini juga sesuai untuk menggunakan lebihan ganache daripada menyapu aising kek. Truffle coklat ini sangat mudah dibuat dan kelihatan seperti ia datang terus dari sekotak coklat mahal.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Truffle coklat

2 cawan krim putar
450 g coklat gelap, dicincang

Truffle Cognac dengan pistachio

Brandy
Pistachio cincang untuk hiasan

Truffle oren

Minuman keras oren
Kulit oren manisan untuk hiasan

Truffle dalam lapisan gelap dan putih

Coklat putih, dicairkan
Coklat gelap, dicairkan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: coklat gelap, krim, brendi, pistachio, Minuman keras oren, buah-buahan manisan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan krim sehingga ia mula mendidih perlahan, kemudian tuangkan ke atas 450g coklat cincang. Biarkan campuran selama seminit, kemudian kacau perlahan-lahan dengan spatula, bermula dari tengah dan gerakkan dalam gerakan membulat, sehingga coklat cair sepenuhnya dan ganache sebati. Bahagikan ganache ke dalam mangkuk kecil dan masukkan perisa yang diingini, mengikut perkadaran yang diterangkan di bawah. Sejukkan sepenuhnya sebelum membentuk truffle.
Untuk menyediakan truffleMenggunakan sudu kecil atau sudu teh aiskrim, cedok kira-kira 15 gram ganache dan gulungkannya di antara tapak tangan anda untuk membentuk truffle. Letakkan truffle di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar dan sejukkan sehingga sedia untuk dihias.

Letakkan topping yang diingini di atas truffle (disenaraikan di bawah) atau celupkannya ke dalam coklat cair dengan garpu, kibaskan lebihan coklat, dan letakkannya di atas rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar yang dialas kertas roti. Sejukkan truffle sehingga coklat mengeras, kemudian simpan di tempat yang sejuk.
Truffle Cognac dengan pistachio

Kacau sedikit brendi (kira-kira 1 sudu kecil setiap 1/3 ganache) ke dalam ganache yang masih suam, apabila ia telah pekat, bentukkan menjadi truffle dan gulungkannya dalam pistachio cincang.

Truffle oren

Kacau sedikit minuman keras oren (kira-kira 1 sudu kecil setiap 1/3 ganache) ke dalam ganache yang masih suam, setelah ia mengeras, bentukkan truffle, kemudian celupkannya ke dalam coklat gelap cair dan letakkan kepingan kecil kulit oren manisan di atasnya semasa coklat masih suam.

Truffle dalam lapisan gelap dan putih

Celupkan truffle ke dalam coklat putih cair, kemudian renjiskan dengan coklat gelap cair. Atau celupkan truffle ke dalam coklat gelap dan renjiskan dengan coklat putih.

Pengarang resipi itu - Anna Olson (Anna Olson) ialah seorang cef pastri dan pengacara TV.

Kategori:

resipi / Pencuci mulut / Gula-gula

Resipi yang serupa