Biskut Itali "Florentini"

Undian: 34

Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 60 biskut

Florentin ialah biskut rangup dengan sedikit rasa badam dan karamel. Untuk membuatnya, kisar badam sehingga dikisar halus, bukan seperti serbuk atau pes, tetapi sebaliknya dalam ketulan kecil. Campurkannya dengan gula, sirap jagung, mentega dan sedikit tepung, dan untuk rasa yang lebih bertenaga, tambahkan kulit oren. Doh yang terhasil membentuk bebola yang padat. Setelah dibakar, ia akan merebak menjadi biskut nipis seperti renda. Florentin memang lazat terus dari ketuhar, tetapi jika anda membuatnya untuk majlis istimewa, anda boleh memberikannya penampilan yang lebih sofistikated dengan menyapunya dengan aising coklat. Atau gandakan keseronokan dan sandwickan dua bahagian Florentine, dan tutupnya dengan coklat.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 dan 3/4 cawan badam celur cincang (kira-kira 150 g)
3 sudu besar tepung
Kulit 1 biji oren yang diparut halus (kira-kira 2 sudu besar)
1/4 sudu teh garam halus
3/4 cawan gula
2 sudu besar krim pekat
2 sudu besar sirap jagung
5 sudu besar (75 g) mentega
0.5 sudu kecil ekstrak vanila
60-120 g coklat gelap, dicincang, untuk topping

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: badam, krim, sirap jagung, coklat gelap, Kulit oren

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan rak ketuhar di kedudukan tengah dan panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Alas dulang pembakar dengan alas pembakar silikon atau kertas parchment.
Kisar badam dalam pemproses makanan sehingga dikisar halus, tetapi tidak menjadi pes. Dalam mangkuk besar, satukan badam, kulit badam dan garam.

Dalam periuk kecil, satukan gula, krim, sirap jagung dan mentega. Panaskan dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga campuran mendidih dan gula larut sepenuhnya. Teruskan memasak selama 1 minit. Angkat dari api dan masukkan vanila, kemudian tuangkan campuran cecair ke dalam campuran badam dan kacau. Ketepikan dan sejukkan selama kira-kira 30 minit supaya adunan boleh dikendalikan.
Menggunakan satu sudu teh (untuk biskut 7 cm) atau satu sudu besar (untuk biskut 15 cm), cedok doh menjadi bebola. Letakkan bebola di atas dulang pembakar yang telah disediakan, jarakkannya 7-10 cm antara satu sama lain, kerana ia akan merebak semasa dibakar.
Bakar 1 lembaran pembakar pada satu masa sehingga biskut nipis dan berwarna perang keemasan sekata, putar lembaran pembakar pada separuh masa pembakaran, 10 hingga 11 minit.
Sejukkan biskut di atas dulang pembakar selama 5 minit, kemudian pindahkannya ke rak dawai untuk menyejukkan. Ulangi dengan baki doh. Letakkan biskut yang telah siap di atas pinggan hidangan, sapukan 0.5 sudu teh coklat pada separuh biskut dan letakkan separuh lagi di atasnya. Simpan biskut yang disusun rapi di dalam bekas kedap udara, diasingkan dengan kertas parchment atau kertas lilin, sehingga 3 hari tanpa coklat. Biskut Florentine paling baik disimpan jauh daripada pastri dan kek lembap..

Resipi biskut "Espresso Florentini".

Topping coklatLetakkan coklat dalam mangkuk sederhana. Tuangkan 2 cm air ke dalam kuali dan biarkan mendidih perlahan. Letakkan mangkuk di atas kuali, pastikan bahagian bawahnya tidak menyentuh air. Kacau coklat sehingga cair dan sebati.

Secara alternatif, letakkan coklat di dalam mangkuk yang selamat digunakan di dalam ketuhar gelombang mikro. Cairkan coklat pada kuasa 50% selama 1 minit, sehingga lembut. Kacau dan teruskan memanaskan sehingga coklat cair sepenuhnya, selama 1-2 minit lagi. Kemudian, buat hiasan coklat: titiskan coklat cair ke atas biskut, cipta reka bentuk yang anda inginkan. Biarkan pada suhu bilik sehingga coklat mengeras.