Dada itik goreng kuali dengan sos ara

Undian: 1

Cara Memasak - Dada Itik Goreng Kuali dengan Sos Buah Tin

Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Dada itik digoreng dengan kulitnya tertanggal, menghasilkan kerak rangup yang lazat. Untuk memastikan semua lemak dikeluarkan dari bawah kulit, dada itik dihiris memanjang. Lemak itik yang dihasilkan menjadi asas yang sangat baik untuk sos jem buah ara yang lazat. Diperisakan dengan sherry kering, bawang merah, dan cuka balsamic, ia menghasilkan rasa masam-manis yang seimbang yang sesuai digandingkan dengan daging itik yang lembut dan sederhana jarang. Hidangkan itik dengan sos buah ara dan sayur-sayuran. Ia merupakan hidangan percutian yang sofistikated.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Itik

4 ketul dada itik pada suhu bilik, seberat 180 g setiap satu, tanpa tulang, buat potongan melintang pada permukaan kulit dalam corak grid
1 sudu teh minyak sayuran
Daun kucai segar, dicincang, untuk hidangan

Sos ara

1 biji bawang merah, dicincang
3/4 sudu besar sherry kering
1.5 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
1/4 cawan jem buah ara
1/4 cawan cuka balsamic
2 sudu besar (30 g) mentega, disejukkan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: dada itik, sherry, buah ara

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dada itik.

Perasakan setiap dada itik dengan garam dan lada hitam secukupnya. Panaskan minyak sayuran dalam kuali besi tuang yang besar di atas api sederhana. Letakkan dada itik dengan bahagian kulit menghadap ke bawah dan kecilkan api. Masak sehingga lemak perlahan-lahan bertukar warna dan kulit menjadi rangup, 8-10 minit.
Setelah kulitnya keperangan dan rangup, balikkan dada itik dan teruskan memasak sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam bahagian daging yang paling tebal mencatatkan suhu 130°F (53°C) hingga 135°F (55°C) untuk medium-rare, kira-kira 5 minit. Pindahkan ke pinggan atau papan pemotong dan biarkan daging berehat selama kira-kira 5 minit. Ia akan terus dipanaskan hingga kira-kira 135°F (57°C). Jangan tutup dengan kerajang aluminium untuk memastikan kulit itik kekal rangup.

Sos ara.

Toskan hampir semua lemak dari kuali, hanya simpan 1-2 sudu besar; gunakan selebihnya untuk hidangan lain. Letakkan di atas api sederhana, masukkan bawang merah, dan masak sehingga lembut. Masukkan sherry dan kurangkan separuh. Kemudian masukkan air rebusan ayam. jem buah ara Masukkan cuka balsamic dan teruskan mereneh sehingga sos pekat dan menjadi seperti sirap, selama 5-7 minit lagi. Angkat dari api, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan masukkan mentega. Taburkan dengan daun kucai.
Hidangkan dada itik yang dihiris nipis dengan sos dan apa-apa sahaja hidangan sampingan dari sisi.