Pizza Hidangan Dalam Gaya Chicago

Undian: 1

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6-8

Pizza Amerika ini direka khusus untuk mereka yang menikmati makanan yang lazat sepenuhnya. Ia dibakar dalam kuali deep-dish menggunakan bahan-bahan standard—doh yis, sos tomato dan keju parut. Jika anda tidak mempunyai kuali deep-dish, gunakan kuali kerak bulat. Doh ditekan pada bahagian bawah dan sisi untuk menghasilkan tepi yang tinggi, yang kemudiannya diisi dengan lapisan keju tebal (gunakan campuran mozzarella dan Parmesan untuk rasa yang lebih bertenaga) dan lapisan sos tomato yang diperisakan dengan bawang putih dan oregano. Pizza tebal ini memerlukan masa pembakaran yang lebih lama, jadi sos ditambah di atas untuk mengelakkan keju daripada hangus.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

4 cawan tepung
3 sudu besar tepung jagung yang dikisar halus
2 sudu teh garam kasar
2.5 sudu kecil yis segera
2 sudu besar minyak zaitun + lebihan untuk mangkuk
4 sudu besar mentega cair
2 sudu besar minyak sayuran
1 sudu besar + 2 sudu besar air suam (38°C-43°C)

Bahan Tambahan

3 sudu besar minyak zaitun + lebihan untuk kuali
2 ulas bawang putih, diparut
0.5 sudu kecil serpihan lada merah
1 tin (800 g) puri tomato dalam tin (sebaik-baiknya San Marzano)
1 sudu teh oregano kering
3 x 220g paket mozzarella kering susu penuh, dihiris nipis
Keju Parmesan parut halus, untuk hiasan atas (pilihan)

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, tepung jagung, yis, mentega, bawang putih, serpihan lada merah, Tomato San Marzano, tomato puri, oregano, keju mozzarella, Keju Parmesan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Uli doh:

Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh, satukan tepung, tepung jagung, garam, yis, minyak zaitun, mentega cair, minyak sayuran dan air suam. Gaul pada kelajuan sederhana sehingga doh bergabung dan tertarik dari sisi mangkuk tetapi masih melekat di dasar, kira-kira 3 minit. Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan gaul selama 5 minit lagi. Pindahkan doh ke mangkuk yang telah disapu sedikit minyak dan balikkan untuk menyaluti seluruh permukaan dengan minyak. Tutup rapat dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 1 jam.
Sementara itu, sediakan sos:

Panaskan minyak zaitun dalam periuk sederhana di atas api sederhana. Masukkan bawang putih dan serpihan lada merah dan masak, kacau, sehingga bawang putih sedikit lembut, kira-kira 1 minit. Masukkan puri tomato dan 1 cawan air. Masukkan oregano dan 1 sudu teh garam. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga sedikit pekat, kira-kira 8 minit.

Panaskan ketuhar hingga 220°C (425°F). Griskan dua loyang piza bulat sedalam 22cm (atau loyang kerak 22cm) dengan kira-kira 3 sudu besar minyak zaitun setiap satu. Bahagikan doh kepada dua bahagian, letakkan setiap bahagian di bahagian bawah loyang, dan tekan ke bawah. Biarkan doh berehat selama 15 minit. Tekan doh ke bahagian bawah dan ke atas sisi loyang dengan jari anda. Letakkan lapisan keju di atas setiap kerak dan sapukan 1.5 cawan sos ke atas setiap satu.
Bakar piza sehingga keraknya berwarna perang keemasan dan kejunya berbuih, 40-45 minit (bahagian atas masih bergoyang di tengahnya). Taburkan dengan keju Parmesan (jika guna); biarkan sejuk selama 15 minit. Pindahkan ke papan pemotong dan potong menjadi kepingan.
Anda boleh membekukan piza yang telah dibakar sehingga sebulan. Biarkan ia sejuk, kemudian balut dengan ketat menggunakan plastik dan kerajang aluminium. Untuk memanaskan semula, buka pembalut piza dan bakar pada suhu 160°C sehingga panas sepenuhnya dan keju berbuih, selama 50-60 minit.