Soufflé keju biru
Undian: 1
Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2
Soufflé boleh menjadi lebih daripada sekadar pencuci mulut; ia juga boleh menjadi pembuka selera yang lazat dan berperisa yang akan menjadi tumpuan perhatian di majlis keluarga anda. Keju Blue Roquefort mengubahnya menjadi hidangan istimewa yang sofistikated. Untuk soufflé yang gebu sempurna, sos keju dicampur dengan putih telur yang dipukul sehingga kembang dan dibakar di dalam ketuhar sehingga puncak keemasan yang besar naik di atas kuali. Untuk mengelakkan puncak jatuh lebih awal, jangan buka pintu ketuhar sepanjang masa pembakar. Hidangkan soufflé keju biru dengan segera dari ketuhar.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 3 sudu besar mentega tawar, dan lebihan untuk menyapu kuali
- 1/4 cawan keju Parmesan parut halus, tambah lagi untuk taburan
- 3 sudu besar tepung
- 1 cawan susu panas (jangan biarkan mendidih)
- Secubit lada cayenne
- Secubit buah pala
- 4 biji kuning telur besar, suhu bilik
- 90 gr keju Roquefort, dicincang
- Putih 5 biji telur besar, suhu bilik
- 1/8 sudu kecil krim tartar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: keju biru, Keju Parmesan, telur, susu, lada cayenne kisar, buah pala, krim tartar
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 200°C.
- Sapukan mentega pada bahagian dalam hidangan soufflé 8 cawan (diameter 19 cm dan dalam 8.5 cm) dan taburkan Parmesan secara sekata.
- Dalam periuk kecil, cairkan mentega dengan api kecil. Masukkan tepung dan masak, kacau sentiasa dengan sudu kayu, selama 2 minit. Angkat dari api dan masukkan susu panas, 1/2 sudu teh garam, 1/4 sudu teh lada hitam, lada cayenne, dan buah pala. Masak dengan api kecil, kacau sentiasa, selama 1 minit, sehingga sebati.
- Tutup api dan masukkan sos pedas, satu kuning telur pada satu masa. Masukkan keju Roquefort dan 1/4 cawan keju Parmesan dan pindahkan ke mangkuk besar.
- Masukkan putih telur, krim tartar dan secubit garam ke dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul. Pukul pada kelajuan rendah selama 1 minit, kemudian pada kelajuan sederhana selama 1 minit, dan akhirnya pada kelajuan tinggi sehingga kembang dan berkilat terbentuk.
- Lipat seperempat putih telur yang telah dipukul ke dalam sos keju untuk menjadikannya lebih gebu, kemudian masukkan baki putih telur. Tuangkan ke dalam loyang soufflé yang telah disediakan dan ratakan permukaannya. Gunakan spatula untuk membuat bulatan besar pada permukaan soufflé untuk membantu ia naik sekata, dan letakkannya di rak tengah ketuhar.
- Kurangkan suhu ketuhar kepada 190°C. Bakar selama 30-35 minit (jangan buka pintu!), sehingga soufflé naik dan berwarna perang keemasan. Hidangkan segera. Sebagai pembuka selera koktel untuk pesta.
Kategori:
Resipi yang serupa
