Soufflé keju dengan bacon rangup

Undian: 1

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 311, jumlah lemak 28 G., lemak tepu 15 G., protein 11 G., karbohidrat 4 G., serat 0 G., kolesterol 174 mg, natrium 293 mg, gula 3 G.

Soufflé yang ringan dan lapang ini dengan keju Edam dan potongan daging rangup menjadi pembuka selera atau hidangan sampingan yang lazat untuk mana-mana meja perayaan. Dibakar dalam ramekin individu, sesuai untuk hidangan yang elegan, soufflé ini menjadi cantik berwarna keemasan dan gebu.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Béchamel

1 dan 1/4 cawan susu
1/4 cawan mentega
5 sudu teh tepung
6 kuning telur
Secubit garam
Secubit lada hitam
Secubit lada cayenne

Campuran keju

90 g keju Edam
60 g mentega
90 g krim keju
Pukul putih 8 biji telur
Secubit garam
110 g daging asap yang dicincang halus

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: susu, telur, Keju Edam, krim keju, daging asap, lada cayenne kisar

Memasak hidangan mengikut resipi:

Didihkan susu. Cairkan mentega dalam kuali dengan api sederhana, masukkan tepung, dan masak sehingga campuran mula berbuih tetapi tidak menjadi gelap. Masukkan susu panas secara beransur-ansur, kacau sentiasa. Masak sehingga kepekatannya sebati dan pekat, dan sos mula mendidih perlahan. Masak selama 3-5 minit, kacau sentiasa. Angkat dari api dan pindahkan ke dalam mangkuk. Campurkan sos dengan kuning telur, garam, lada sulah, dan lada cayenne.
Panaskan ketuhar hingga 175°C.

Sediakan acuan soufflé dengan menggosoknya sehingga penuh dengan mentega yang dilembutkan. Taburkan acuan secara rata dengan keju Parmesan yang diparut halus. Sediakan dandang berganda untuk soufflé dan panaskannya di dalam ketuhar.
Dalam mangkuk, satukan krim keju, mentega dan keju Edam; cairkan. Masukkan béchamel ke dalam campuran keju. Menggunakan spatula, gaulkan putih telur yang telah dipukul ke dalam campuran.
Potong daging asap menjadi kepingan kecil dan goreng dalam kuali sehingga rangup. Letakkan di atas tuala kertas untuk menghilangkan lebihan minyak.
Isi acuan yang telah disediakan dengan campuran soufflé. Lap tepi acuan. Letakkannya dalam dandang berganda di atas dulang pembakar dan bakar selama 15 minit, sehingga ia naik 2.5 cm di atas tepi acuan. Keluarkan soufflé dari ketuhar. Letakkan 1 sudu teh daging rangup di tengah setiap soufflé dan hidangkan.

Pengarang resipi itu - Roland Passot ialah seorang chef, maitre d', aktivis sosial dan kurator.

Kategori:

resipi / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Sarapan pagi / Hidangan perayaan / Hidangan utama / Telur dan produk tenusu / Masakan Perancis

Koleksi resipi