Pizza alla vodka

Undian: 1

Masa: 3 jam 20 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8-12

Bahan-bahan utama piza yang ringkas namun lazat ini ialah sos vodka dan keju—atau lebih tepat lagi, tiga jenis keju: Pecorino Romano, mozzarella dan Parmesan—untuk menghasilkan piza yang sangat berperisa dan berkrim. Sos untuk piza ini diperbuat daripada tomato, krim, alkohol dan rempah ratus. Vodka diperlukan untuk mengelakkan krim daripada terpisah apabila tomato ditambah, menghasilkan sos yang lembut dan licin. Sos dan keju disapu di atas lapisan doh yis, dan piza dibakar sehingga perang keemasan dan keju cair. Sedikit selasih segar ditambah ke dalam piza yang telah siap, dan ia boleh dihidangkan dengan sos pencicah tambahan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh pizza di atas dulang pembakar
3 sudu besar minyak zaitun extra virgin
1 biji bawang kecil, dicincang
3 ulas bawang putih, ditumbuk
Secubit serpihan lada merah
2 sudu besar pes tomato
1 tin (800 g) tomato kupas dalam tin
1 cawan krim pekat
1/4 cawan vodka
1/4 cawan keju Pecorino Romano parut, tambah lagi untuk topping
1/4 cawan keju Parmesan parut, tambah lagi untuk topping
1 bebola mozzarella segar (450 g), dihiris nipis
Selasih segar, untuk topping

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, bawang, bawang putih, serpihan lada merah, pes tomato, pulpa tomato, krim, vodka, Keju Pecorino Romano, Keju Parmesan, keju mozzarella, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Uli doh mengikut resipi: Doh pizza di atas dulang pembakarSemasa proses pengamplasan doh terakhir, letakkan batu piza atau loyang pembakar terbalik di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan hingga 260°C selama 1 jam.
Sementara itu, sediakan sos vodka.

Panaskan minyak zaitun dalam periuk sederhana dengan api sederhana tinggi. Masukkan bawang besar dan masak, kacau, sehingga lembut, selama 5 minit. Masukkan bawang putih dan kepingan lada merah dan masak, kacau, sehingga lembut, selama 30 saat. Masukkan pes tomato dan masak, kacau, selama 1 minit. Masukkan tomato dan 1/2 sudu teh garam. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh, kacau, sehingga pekat, selama 12-18 minit. Tuangkan krim pekat dan reneh sehingga sos pekat, 3-5 minit. Tuangkan vodka dengan berhati-hati dan masak selama seminit lagi. Perasakan dengan garam secukup rasa.

Kisar sos dalam pengisar. Pindahkan 1 cawan sos ke dalam mangkuk dan ketepikan untuk dihidangkan. Sejukkan baki sos sepenuhnya dan sejukkan.
Taburkan doh dengan keju pecorino dan parmesan. Letakkan mozzarella di atasnya, tinggalkan sempadan 1 cm. Sapukan sos vodka sejuk di atasnya. Taburkan dengan lebih banyak keju parut.
Letakkan dulang pembakar terus di atas batu panas dan bakar sehingga tepinya berwarna perang keemasan dan keju berbuih, 15-20 minit. Biarkan sejuk sedikit.
Dengan menggunakan spatula, angkat tepi piza, kemudian angkat keseluruhan piza dan pindahkan ke papan pemotong; potong empat segi. Taburkan dengan selasih dan keju parut. Hidangkan dengan sos vodka yang telah disimpan.