Pasta penne alla vodka dengan tomato bakar

Undian: 1

Cara Membuat Pasta Penne Alla Vodka dengan Tomato Panggang

Masa: 3 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Tomato panggang memberikan pasta dalam sos tomato-vodka ini rasa yang kaya dan pekat. Keju Mascarpone, yang digunakan sebagai ganti krim pekat tradisional, menjadikan sos lebih berkrim, manakala vodka membantu mengekalkan tekstur tersebut dan meningkatkan rasa bahan-bahan lain. Pasta boleh dibuat lebih awal, kemudian ditaburi dengan keju mozzarella dan Parmesan dan dipanaskan semula di dalam ketuhar untuk mencairkan keju sepenuhnya sebelum dihidangkan. Hidangkan dengan salad berdaun yang berair.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

450 g pasta penne rigate atau pasta pendek lain
1.3 kg tomato plum
2 sudu besar minyak zaitun extra virgin + lebihan untuk merenjis
Lebih kurang 2 sudu besar daun thyme segar, dicincang halus
4 ulas bawang putih, dicincang halus
1 biji bawang, dicincang halus
1 cawan vodka
0.5 cawan air rebusan ayam
1 sudu besar keju mascarpone
Segenggam daun selasih segar, dikoyakkan
1 cawan mozzarella segar, dipotong dadu
1 sudu besar parmesan parut

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pasta penne, tomato plum, Keju Parmesan, keju mozzarella, keju mascarpone, vodka, salad escarole, salad romaine, timi, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 160°C.
Belah tomato memanjang dan susun bahagian yang dipotong menghadap ke atas di atas rak di atas batang yang diletakkan di atas dulang pembakar berbingkai. Renjiskan dengan minyak zaitun dan taburkan dengan thyme, garam, dan lada hitam. Panggang sehingga tomato gugur tetapi masih lembap di tengahnya, kira-kira 1 jam 15 minit. Sejukkan.

Panaskan 2 sudu besar minyak zaitun dalam periuk dengan api sederhana. Masukkan bawang putih dan bawang besar, perasakan dengan garam dan lada sulah. Masak selama 12 hingga 15 minit, sehingga bawang menjadi karamel. Tuangkan vodka dan masak sehingga berkurangan separuh. Masukkan air rebusan ayam dan tomato panggang dan panaskan. Masukkan mascarpone, kemudian kisar dengan pengisar rendaman, pemproses makanan atau pengisar biasa sehingga sebati. Masukkan semula sos ke dalam periuk, masukkan daun selasih, dan kacau sehingga layu.
Didihkan air masin dalam periuk besar. Masukkan pasta dan masak sehingga al dente. Toskan.
Gaulkan pasta dengan sos dan pindahkan ke dalam pinggan pembakar kaca atau seramik. Taburkan mozzarella dan Parmesan di atasnya. Jika membuat pasta lebih awal, biarkan ia sejuk, kemudian tutup dengan kertas parchment dan kerajang aluminium dan sejukkan.
Sebelum dihidangkan, panaskan ketuhar hingga 190°C.

Bakar, ditutup dengan kerajang aluminium, sehingga pasta panas sepenuhnya, kira-kira 45 minit. Buka penutup dan bakar sehingga perang keemasan, selama 15-20 minit lagi.

Petua untuk menghidangkan:

Hidangkan dengan escarole atau salad romaine yang dibancuh dengan jus lemon, minyak zaitun, garam dan lada hitam.