Daging babi alla pizzaiola

Undian: 1

Masa: 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2

Meat alla pizzaiola ialah hidangan tradisional Neapolitan yang menampilkan sekeping daging yang direbus dalam sos tomato bersama bawang dan herba aromatik, serupa dengan sos piza, justeru nama hidangan ini. Resipi ini menggunakan potongan daging babi bertulang. Goreng secara berasingan sehingga perang keemasan pada kedua-dua belah, kemudian masak sepenuhnya dalam sos tomato. Hidangkan daging babi dengan sos, dihiasi dengan pasli segar.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

2 ketulan daging babi asli, setebal 2.5 cm, bertulang (lebih kurang 340 g setiap satu)
2 sudu besar minyak zaitun
1 biji bawang kecil, dihiris nipis
1 tin (450 g) tomato cincang dalam tin dalam jusnya sendiri
1 sudu kecil Herba Provencal
1/4 sudu kecil serpihan lada merah, atau secukup rasa
1 sudu besar daun pasli segar yang dicincang

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pinggang babi, daging babi, tomato puri, Herba Provencal, serpihan lada merah

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar berdasar tebal dengan api sederhana. Perasakan potongan daging babi dengan garam dan lada hitam. Masukkan ke dalam kuali dan masak sehingga perang keemasan dan termometer daging yang dimasukkan secara mendatar menunjukkan suhu 160°F (71°C), kira-kira 3 minit setiap sisi. Pindahkan potongan daging babi ke pinggan dan tutup dengan kerajang aluminium untuk memastikan ia sentiasa panas.
Masukkan bawang ke dalam kuali yang sama dan masak dengan api sederhana sehingga rangup dan lembut, kira-kira 4 minit. Masukkan tomato dengan jusnya, herbes de Provence, dan 1/4 sudu teh serpihan lada merah. Tutup dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga rasa sebati dan jusnya pekat, kira-kira 15 minit. Perasakan sos dengan garam secukup rasa dan tambahkan lebih banyak serpihan lada merah jika suka. Kembalikan potongan daging babi dan sebarang jus dari pinggan ke dalam kuali dan balikkan untuk disalut dengan sos.