Soufflé coklat yang lapang
Undian: 3
Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Soufflé yang sempurna dan kaya dibuat dengan sos coklat dan mentega, di mana kuning telur dan putih telur yang telah dipukul dilipat secara berasingan. Ini menghasilkan sejuta gelembung dalam adunan, yang akan mengangkat soufflé semasa dibakar, memberikannya tekstur lapang yang tersendiri dan bahagian atas yang gebu. Hidangkan soufflé sebaik sahaja dibakar, jika tidak, pencuci mulut akan beransur-ansur mula runtuh—bukanlah satu hidangan istimewa untuk disediakan terlebih dahulu. Seperti kata pepatah, "Anda perlu menunggu soufflé, tetapi soufflé tidak boleh menunggu anda." Soufflé coklat individu dibakar dan dihidangkan dalam ramekin 180 ml.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 200 g coklat gelap atau separa manis yang dicincang halus
- 4 sudu besar mentega tawar, dan lebihan untuk menyapu kuali
- 1.5 sudu kecil ekstrak vanila
- 3 kuning telur besar
- 3 sudu besar air suam
- 0.5 cawan gula + 2 sudu besar.
- Putih 8 biji telur besar, suhu bilik
- 0.5 sudu kecil jus lemon yang baru diperah
- Gula tepung untuk taburan
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: coklat gelap, telur, jus lemon
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Griskan 6 ramekin (180 ml setiap satu) dengan mentega yang dilembutkan, kemudian taburkan dengan gula tepung. Letakkan ramekin yang telah disediakan di dalam peti sejuk beku. Ini boleh dilakukan pada malam sebelumnya.
- Letakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 200°C.
- Letakkan coklat dan mentega dalam mangkuk sederhana. Tuangkan kira-kira 2 cm air ke dalam periuk dan biarkan mendidih perlahan; letakkan mangkuk dengan coklat dan mentega di atasnya, pastikan ia tidak terkena air. Kacau sekali-sekala sehingga coklat cair dan sebati. Angkat dari api dan masukkan ekstrak vanila.
- Dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan kuning telur dan air suam dan pukul sehingga berbuih. Masukkan 2 sudu besar gula secara beransur-ansur dan pukul selama kira-kira 5 minit, sehingga campuran membentuk reben apabila diangkat dari pemukul. Gaul kuning telur dengan lembut ke dalam campuran coklat. Basuh mangkuk dengan teliti jika anda menggunakannya untuk memukul putih telur.
- Keluarkan acuan yang telah disediakan dari peti sejuk beku. Letakkan putih telur dan jus lemon ke dalam mangkuk pengadun berdiri. Pukul pada kelajuan sederhana sehingga berbuih, kemudian masukkan baki 0.5 cawan gula secara beransur-ansur dan tingkatkan kelajuan pengadun ke tahap tinggi. Pukul sehingga kental, tetapi tidak kering, dan membentuk puncak.
- Dengan cepat, gaulkan kira-kira satu pertiga daripada putih telur yang telah dipukul ke dalam coklat sehingga gebu; kemudian gaulkan baki putih telur sehingga sebati. Sendukkan adunan dengan berhati-hati ke dalam acuan soufflé dan letakkannya di atas dulang pembakar. Ratakan permukaan soufflé dengan mengembalikan sebarang gundukan ke dalam mangkuk.
- Bakar segera sehingga soufflé naik kira-kira 4 cm di atas tepi loyang dan bahagian atasnya sedikit gelap, kira-kira 18-20 minit. Keluarkan dari ketuhar, taburkan dengan gula tepung, dan hidangkan segera.
Kategori:
Resipi yang serupa
