Piccata Anak Lembu
Undian: 2
Masa: 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4
Keindahan piccata Itali terletak pada kesederhanaan dan rasanya yang istimewa. Asas piccata ialah potongan daging lembu yang nipis. Tumbuk dan goreng dalam beberapa minit. Untuk daging yang sangat berperisa, perasakan minyak goreng dengan bawang putih, kemudian salut potongan daging dengan tepung dan goreng. Kemuncak piccata ialah sos yang diperbuat daripada mentega, wain putih, jus lemon dan caper. Kekayaan mentega diseimbangkan dengan sempurna oleh rasa menyegarkan bahan-bahan lain. Masukkan pasli segar dan segera tuangkan ke atas potongan daging yang digoreng.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 8 ketulan daging lembu muda
- 3 ulas bawang putih, ditumbuk
- 1 cawan tepung
- 0.5 cawan wain putih
- 1/4 cawan caper
- 0.5 cawan air rebusan ayam
- 55 g mentega
- Jus 2 biji lemon
- 1/4 cawan pasli Itali segar yang dicincang halus
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: anak lembu, wain putih, jus lemon, pasli, bawang putih, tepung, caper
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan ketuhar hingga 95°C.
- Griskan kuali besar dengan minyak zaitun dan masukkan ulas bawang putih. Panaskan dengan api sederhana tinggi. Masak sehingga perang keemasan dan wangi. Angkat dan buang. Tingkatkan api ke tahap tinggi.
- Taburkan potongan daging lembu dengan garam. Sebelum meletakkannya di dalam kuali yang berisi minyak panas, salutkannya dengan tepung. Goreng secara berperingkat, salut daging lembu dengan tepung dan segera masukkan ke dalam kuali (jangan salut terlebih dahulu). Apabila daging lembu telah keperangan, kira-kira 2-3 minit setiap sisi, pindahkan ke pinggan dan simpan panas di dalam ketuhar.
- Setelah semua potongan daging digoreng, toskan minyak dari kuali. Masukkan wain dan caper dan kurangkan separuh cecair. Masukkan air rebusan ayam, perasakan dengan garam, dan masak sehingga pekat. Masukkan mentega. Apabila ia cair dan berbuih, masukkan jus lemon. Rasa, laraskan garam jika perlu, masukkan pasli, dan tuangkan sos ke atas daging lembu.
Kategori:
Resipi yang serupa
