Foie gras itik dengan buah ara dan sos wain port

Undian: 1

Cara Membuat - Foie Gras Itik dengan Buah Tin dan Sos Wain Port

Masa: 20 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Pembuka selera foie gras ala restoran yang elegan ini akan menjadi tambahan yang sempurna untuk meja perayaan anda, dan ia jauh lebih mudah untuk disediakan daripada yang anda bayangkan. Satu hati berlemak boleh dimakan untuk enam orang. Foie gras dihiris menjadi kepingan kecil, digoreng dalam kuali kering, dan dihidangkan di atas roti bakar rangup, digoreng dengan lemak hati itik yang telah dikisar. Setiap hidangan di atasnya ditambah dengan separuh buah ara panggang dalam sos port wangi dan cuka balsamic. Pembuka selera ini dilengkapi dengan arugula ringan dan salad endive yang dibalut dengan jus sitrus, yang rasanya menyegarkan mengimbangi hati itik yang kaya dengan sempurna.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 ekor hati itik (foie gras), seberat 0.7 kg, disejukkan sedikit
Garam kasar
Lada hitam, baru dikisar
6 keping roti putih, dipotong bulatan
1 sudu besar minyak zaitun
4 biji buah ara hitam segar, dibelah dua
2 biji bawang merah, dicincang halus
6 helai daun tarragon, dicincang
0.5 cawan wain port
Jus 1 biji oren, dibahagikan
2 sudu besar cuka balsamic
1 keping mentega
Secubit gula
0.5 sudu kecil parutan kulit oren
3 kepala endive, dihiris nipis
1 ikat arugula
Separuh ikat daun kucai segar, dicincang kasar
Jus separuh lemon

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: foie gras, Jus oren, cuka balsamic, buah ara, arugula, salad endive, pelabuhan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Asingkan dua bahagian foie gras dengan berhati-hati menggunakan tangan anda dan buang urat di antaranya. Dengan menggunakan pisau tajam yang dicelup dalam air mendidih, potong setiap bahagian menjadi kepingan setebal 2 cm, jadikan lebih kurang 6 keping dengan berat 110 gram setiap satu. Ratakan permukaan setiap bahagian mengikut corak grid dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
Goreng pingat hati dalam kuali panas dan kering selama 30 saat setiap sisi (bahagian yang diperisakan menghadap ke bawah dahulu). Pindahkan ke pinggan suam yang dialas dengan tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan.

Kecilkan api kepada sederhana dan toskan sedikit lemak itik yang telah dikisar dari kuali. Goreng hirisan roti selama kira-kira 2 minit pada setiap sisi sehingga perang keemasan. Lap kuali sehingga bersih dan masukkan minyak zaitun. Goreng buah ara, bahagian yang dipotong menghadap ke bawah, kemudian masukkan bawang merah dan tarragon.
Goreng selama 2 minit. Tuangkan daun bawang, jus separuh biji oren, dan cuka balsamic, kikis bahagian bawah kuali, dan masak selama lebih kurang 3 minit. Masukkan mentega, secubit gula, kulit oren, garam, dan lada hitam secukup rasa ke dalam sos.
Campurkan endive, arugula dan daun kucai dalam mangkuk kecil. Gaulkan dengan baki jus oren, jus lemon dan minyak zaitun, dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Letakkan segenggam salad di atas setiap pinggan dan hidangkan roti bakar di atasnya.
Letakkan pingat foie gras dengan berhati-hati pada setiap keping roti bakar. Hiaskan dengan buah ara dan renjiskan dengan sos port. Taburkan dengan daun kucai dan hidangkan segera dengan Dada itik.

Hidangan ini akan dilengkapi dengan wain Chenin Blanc.