Salsa Roja

Undian: 2

Masa: 55 minit.

Resipi untuk salsa Mexico asli dengan rasa yang kaya dan aroma berasap yang halus ini boleh dihidangkan sebagai sos pencicah, bersama daging, atau digunakan dalam hidangan Mexico lain seperti enchilada, taco dan quesadillas. Salsa Roja (salsa merah) mengandungi beberapa jenis cili kering: ancho, Anaheim dan chipotle salai. Lada digoreng dengan rempah ratus dan kemudian dikisar dengan sayur-sayuran—tomato, bawang dan bawang putih—dipanggang sehingga hangus. Tidak perlu menapis sos; hidangkan segera.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 biji cili ancho kering, dibuang biji dan tangkainya
1 biji cili Anaheim kering, dibuang biji dan batangnya
2 biji cili chipotle, dibuang biji dan batangnya
1 sudu besar oregano kering, sebaik-baiknya Mexico
1 sudu besar biji jintan manis
1 sudu besar biji ketumbar
1 cawan air panas
8 biji tomato plum, dipotong empat
1 biji bawang Sepanyol sederhana, dihiris nipis
3 ulas bawang putih
3 sudu besar minyak zaitun extra virgin
2 tangkai daun ketumbar
1 sudu besar gula
Jus 1 biji limau nipis

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sos salsa, lada ancho, Lada Anaheim, lada chipotle, tomato plum, jus limau nipis, ketumbar, jintan manis

Memasak hidangan mengikut resipi:

Koyakkan semua cili menjadi kepingan besar dan bakar dalam kuali kering yang besar dengan api sederhana sehingga sedikit gelap, kira-kira 2 minit. Masukkan rempah ratus dan terus bakar selama 2-3 minit, sehingga wangi. Angkat dari api dan kacau dengan berhati-hati dengan kira-kira 1 cawan air panas sehingga menutupi cili. Kecilkan api dan reneh selama kira-kira 15 minit.
Panaskan ketuhar untuk memanggang. Letakkan tomato yang dipotong empat, hirisan bawang besar, dan ulas bawang putih di atas dulang pembakar, ratakan. Renjiskan minyak zaitun dengan banyak, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan masukkan tangkai daun ketumbar. Panggang sehingga sayur-sayuran keperangan, kira-kira 10 minit (jangan risau jika ia menjadi hitam di bahagian-bahagiannya; kita mahukan sos yang berwarna pekat).

Masukkan campuran cili ke dalam pengisar dan kisar. Keluarkan sayur-sayuran dari ketuhar dan masukkannya dengan berhati-hati ke dalam pengisar (ia akan menjadi panas). Kisar sehingga sebati (anda mungkin perlu mengisar dalam dua kelompok). Setelah siap, tuangkan semula campuran ke dalam periuk dan panaskan dengan api kecil, tambah sedikit air jika salsa terlalu pekat. Masukkan gula dan jus limau nipis, dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Pindahkan ke mangkuk besar dan hidangkan.
Keluar: 3 sudu besar.

Kategori:

resipi / Hidangan musim panas / Sos / Celup // Masakan Mexico / Tyler Florence

Koleksi resipi