Donat berlapis bebas gluten

Undian: 3

Masa: 1 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 12 keping donat

Donat ini dibuat tanpa tepung biasa, namun hasilnya tetap ringan dan gebu seperti donat tradisional. Semua ini berkat adunan pembakar bebas gluten yang seimbang, yang merangkumi tepung beras dan ubi kayu, tepung jagung, bijirin dan susu kering. Doh ini akan agak melekit, jadi anda perlu berhati-hati semasa menggunakannya, tetapi hasilnya berbaloi. Goreng donat dan bahagian tengahnya yang dipotong dalam minyak dan segera salut dengan salutan gula. Donat ini sememangnya sesuai untuk mereka yang menjalani diet bebas gluten.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Donat

520 g adunan penaik bebas gluten (lihat resipi di bawah) + lebih banyak mengikut keperluan
0.5 sudu kecil psyllium
1 sudu besar yis segera
210 g susu penuh (kira-kira 3/4 cawan)
1/3 cawan gula tebu
2 sudu teh garam kasar
2 biji telur besar, suhu bilik
1 sudu kecil ekstrak vanila
60g mentega tawar, dipotong menjadi kiub 1cm, suhu bilik, dan tambahan untuk menyapu mangkuk
Minyak zaitun tulen, untuk menggoreng (minyak canola atau safflower juga boleh digunakan)

Aising

1/4 cawan susu penuh
1 sudu kecil ekstrak vanila
2 cawan gula tepung

Campuran penaik bebas gluten

400 g tepung beras putih
300 gr tepung ubi kayu
150 g kanji jagung
100 g bijirin
50 gr susu tepung

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung beras, telur, susu, ubi kayu, bijirin millet, susu kering, gula tepung, kanji

Memasak hidangan mengikut resipi:

Campurkan bahan-bahan kering:

Dalam mangkuk pengadun berdiri, satukan tepung, sekam psyllium dan yis. Gaul pada kelajuan rendah.

Panaskan susu:

Letakkan periuk kecil di atas api yang perlahan. Tuangkan susu dan panaskan sehingga suam-suam kuku (24°C jika menggunakan termometer). Matikan api.
Uli doh untuk donat:

Putar pengadun pada kelajuan rendah. Masukkan gula, garam dan susu suam ke dalam campuran tepung.

Dengan pengadun sedang berjalan, masukkan telur satu demi satu, gaul rata selepas setiap penambahan. Masukkan ekstrak vanila. Kikis sisi mangkuk. Uli doh sehingga ringan dan gebu, kira-kira 5 minit.

Tambah mentega:

Kikis sisi mangkuk sekali lagi. Teruskan mengadun pada kelajuan rendah dan masukkan mentega, satu kiub pada satu masa, sehingga sebati sepenuhnya.

Pada ketika ini, doh sepatutnya berkumpul di sekeliling pengadun dan jatuh perlahan apabila anda mematikannya. Jika terlalu basah, tambahkan sedikit lagi tepung. Balikkan doh ke atas permukaan yang telah ditaburi tepung. Lembapkan tangan anda dengan sedikit.

Tepuk-tepuk doh dengan lembut. Ia akan melekit, tetapi jangan risau; lembapkan tangan anda sekali lagi dengan sedikit jika perlu. Bentuk doh dengan lembut, regangkan dan tarik, menjadi bebola besar. Cubit tepi doh bersama-sama untuk membentuk jahitan. Letakkan doh, bahagian jahitan menghadap ke bawah, dalam mangkuk yang telah disapu minyak. Tutup mangkuk dengan pembalut plastik dan biarkan ia berehat di tempat yang hangat selama 1 jam.

Campuran penaik bebas gluten

Campurkan semua bahan dalam mangkuk besar (bekas plastik besar boleh didapati di kedai peralatan dapur dan sesuai untuk tujuan ini. Anda juga boleh menggunakan balang kaca besar). Goncangkan dengan teliti sehingga semua tepung berwarna seragam.
Canai doh:

Dengan menggunakan tangan yang lembap, kumpulkan doh dan letakkannya di atas kertas parchment yang telah ditaburi sedikit tepung. Taburkan penggelek dengan tepung dan canai doh sehingga ia sampai ke tepi kertas parchment. Ingat untuk canaikannya perlahan-lahan. Doh ini tidak seperti doh gluten biasa. Anda sepatutnya mendapat kepingan setebal kira-kira 2.5 cm. Letakkan kertas parchment dan doh di atas dulang pembakar dan bekukan selama 10 minit.

Potong donat itu:

Menggunakan pemotong donat 3 inci (7.5 cm) (atau pemotong biskut, tin kosong, dll.), potong 8 bulatan daripada doh. Menggunakan pemotong kecil, potong lubang di tengah bulatan. Anda juga boleh mencucuk lubang dengan jari anda. Ketepikan bahagian tengah potongan di atas kertas parchment.
Jika mahu, anda boleh mengumpul sisa doh, menggeleknya, dan memotong donat sekali lagi. Donat ini tidak akan ringan seperti adunan pertama, tetapi ia tetap lazat!

Biarkan doh berehat sementara anda memanaskan minyak.

Panaskan minyak:

Letakkan kawah di atas api sederhana. Tuangkan minyak secukupnya untuk mengisi kuali sepertiga. Panaskan minyak hingga 175°C.
Goreng donat:

Masukkan sebiji donat ke dalam minyak panas dengan berhati-hati menggunakan sudu berlubang. Masukkan tiga lagi donat.

Goreng donat selama 30 saat di satu sisi, kemudian 45 saat di sisi yang satu lagi, kemudian 30-45 saat lagi di sisi pertama, sehingga ia berwarna perang keemasan yang pekat.

Pindahkan donat yang telah dimasak ke rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar. Goreng baki donat dengan cara yang sama.
Sediakan lapisan sayu:

Dalam mangkuk sederhana, satukan susu dan ekstrak vanila. Pukul gula tepung sehingga tiada ketulan dan lapisannya sebati.

Celupkan donat suam ke dalam lapisan sayu dan kembalikan ke rak.

Makan segera. Donat perlu dimakan pada hari yang sama, atau lebih baik lagi, dalam masa sejam selepas digoreng.