Pot de crème "Kopi Turki"
Undian: 1
Masa: 1 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Saiz hidangan: 1 daripada 12
Kalori 232, jumlah lemak 19 G., lemak tepu 11 G., protein 3 G., karbohidrat 13 G., serat 1 G., kolesterol 131 mg, natrium 30 mg, gula 10 G.
Saiz hidangan: 1 daripada 12
Kalori 232, jumlah lemak 19 G., lemak tepu 11 G., protein 3 G., karbohidrat 13 G., serat 1 G., kolesterol 131 mg, natrium 30 mg, gula 10 G.
Inspirasi Denise Brown untuk pencuci mulut ini datang daripada kopi Turki dengan kapulaga yang dipesannya di sebuah restoran Timur Tengah. Selepas banyak eksperimen, dia berjaya mengubah minuman selepas makan malamnya menjadi kastard dengan sedikit rasa rempah: "Saya menguji tiga nisbah krim dan kopi yang berbeza sebelum menjadikannya tepat," katanya. Dia juga membakar pencuci mulut dalam cawan kopi untuk persembahan yang lebih dramatik.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 dan 2/3 cawan + 0.5 cawan krim pekat
- 1/3 cawan buah kapulaga yang ditumbuk
- 4 biji kuning telur yang sangat besar, suhu bilik
- Secubit garam kasar
- 0.5 cawan gula pasir
- 1.5 sudu besar espresso segera
- 0.5 sudu kecil ekstrak vanila
- 1 sudu besar gula tepung
- 1/3 cawan pistachio kisar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: krim, kapulaga, telur, gula, kopi, ekstrak vanila, gula tepung, pistachio
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam periuk dengan api sederhana, didihkan 0.5 cawan krim. Angkat dari api, masukkan buah pelaga, tutup, dan biarkan selama 30 minit.
- Panaskan ketuhar hingga 160°C (325°F). Didihkan periuk atau cerek besar. Letakkan tuala teh lembap yang dilipat ke dalam pinggan pembakar 2 liter; letakkan 8 cawan espresso di atasnya (tuala akan membantu mengelakkan cawan daripada menggelongsor).
- Pukul kuning telur dalam mangkuk bersama garam. Masukkan krim ke atas api sederhana, masukkan gula, dan biarkan mendidih, kacau sentiasa sehingga gula larut. Tapiskan krim ke dalam kuning telur, kacau sentiasa. Masukkan espresso dan vanila. Tuangkan ke dalam cawan penyukat cecair, kemudian bahagikan kepada cawan kopi.
- Letakkan dulang pembakar di dalam ketuhar dan tuangkan air mendidih ke dalamnya sehingga mencapai separuh cawan. Tutup dulang dengan kerajang aluminium dan bakar sehingga kastard mengeras di sekeliling tepinya tetapi masih bergoyang di tengahnya, 35–45 minit.
- Biarkan krim sejuk dalam dandang berganda selama kira-kira 10 minit, kemudian pindahkan cawan ke rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya, kira-kira 30 minit. Tutup setiap cawan dengan kertas parchment (untuk menyerap pemeluwapan), kemudian dengan pembalut plastik. Sejukkan sehingga beku, sekurang-kurangnya 2 jam.
- Menggunakan pengadun, pukul baki 1/2 cawan krim dengan gula tepung sehingga kembang. Masukkan sesudu krim putar ke dalam setiap cawan dan taburkan dengan pistachio cincang.
Pengarang resipi itu - Denise Brown
Kategori:
Resipi yang serupa
