Kek keju a la creme brulee

Undian: 1

Masa: 1 jam 20 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 6 ramekin

Pencuci mulut ini menggabungkan kek keju dan crème brûlée yang terbaik. Kastard karamel digabungkan dengan rasa mascarpone yang kaya dan berkrim. Dihidangkan di atas wafer pastri filo yang manis, hasilnya adalah tekstur yang lembut dan berkrim dengan rasa vanila, di atasnya terdapat karamel rangup. Semasa mencampurkan campuran kek keju, adalah penting untuk memastikan tiada ketulan dan campurannya licin.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek keju

500 gr mascarpone
1/2 cawan gula
1/2 cawan krim putar
1 sudu besar pes vanila atau biji yang dikikis daripada 1 biji vanila
3 biji telur besar

Wafer doh filo

3 keping doh filo
1/4 cawan mentega cair
2 sudu besar gula, tambah gula tambahan untuk kerak brulee

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: keju mascarpone, pod vanila, telur, krim, doh filo

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 160°C. Griskan enam ramekin 150ml dan alas bahagian bawah dengan bulatan kertas parchment. Letakkan ramekin dalam loyang berbingkai setinggi 5cm.
Kacau mascarpone untuk melembutkannya. Masukkan gula. Gaul sehingga bahan-bahan sebati sepenuhnya. Masukkan krim putar dan pes vanila (atau biji dari polongnya), gunakan pemukul pada hujungnya untuk memastikan adunan sebati.

Dengan menggunakan pemukul, pukul telur satu demi satu sehingga sebati. Tuangkan campuran ke dalam ramekin yang telah disediakan. Isi pinggan dengan air paip panas sehingga mencapai separuh daripada ramekin.
Bakar kek keju selama 35 minit (bahagian atasnya akan berwarna perang keemasan), kemudian keluarkan dari air untuk menyejukkan. Sejukkan sekurang-kurangnya 6 jam sebelum dihidangkan.
Tingkatkan suhu ketuhar kepada 180°C dan alas dulang pembakar dengan kertas parchment.
Untuk membuat wafel, bentangkan satu helai doh filo. Griskan sedikit dengan mentega dan taburkan dengan gula. Tutup dengan helaian doh filo yang kedua, ulangi langkah yang sama seperti yang anda lakukan, contohnya, baklavaLakukan perkara yang sama dengan helaian ketiga. Kemudian lipat doh menjadi separuh. Potong 6 bulatan daripada filo menggunakan pemotong biskut 8 cm dan letakkannya di atas dulang pembakar.
Bakar selama 7 minit sehingga perang keemasan. Biarkan sejuk.
Untuk menghidangkan, letakkan wafer filo di atas pinggan pencuci mulut. Gunakan spatula untuk melonggarkan kek keju dengan tangan. Kemudian, terbalikkan ramekin ke atas wafer. Kupas bulatan kertas parchment dan taburkan gula pada kek keju. Dengan menggunakan obor, karamelkan bahagian atas ramekin.

Ulangi dengan baki kek keju dan hidangkan.