Cengkerang yang disumbat terbaik

Undian: 1

Masa: 2 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 576, jumlah lemak 29 G., lemak tepu 13 G., protein 30 G., karbohidrat 51 G., serat 6 G., kolesterol 101 mg, natrium 1112 mg, gula 11 G.

Untuk menghasilkan kulit kerang Itali yang sempurna dengan inti yang lembut dan berkrim, tiga jenis keju berbeza—ricotta, mozzarella dan Parmesan—digunakan. Campuran berkrim ini mengimbangi rasa masam sos marinara buatan sendiri dengan sempurna.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Sos marinara

1/4 cawan minyak zaitun
1 biji bawang kecil, dipotong dadu
3 ulas bawang putih, ditumbuk
Secubit serpihan lada merah yang ditumbuk, pilihan
1/4 cawan pes tomato
2 x 800g tin tomato plum kupas berkualiti baik, dikisar halus
1 tangkai selasih
2 sudu kecil oregano kering

Kerang dan inti

250 g pasta kulit besar
2 cawan ricotta susu penuh
220 g mozzarella separa skim parut
3 sudu besar keju Parmesan parut + lebih untuk taburan
1/4 cawan daun pasli daun rata yang dicincang halus
1 biji telur besar, dipukul ringan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: pasta kulit, Keju Parmesan, keju mozzarella, keju ricotta, telur, sos marinara, tomato plum, selasih, oregano

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sos marinara:

Panaskan minyak dalam periuk sederhana tebal dengan api sederhana. Masukkan bawang dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, 8–10 minit. Masukkan bawang putih dan serpihan lada merah, jika digunakan, dan teruskan memasak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang putih lembut tetapi tidak keperangan, kira-kira 3 minit. Masukkan pes tomato dan masak selama 2 minit.
Masukkan tomato yang telah dikisar. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan biarkan mendidih. Kecilkan api, masukkan daun selasih dan oregano kering, tutup dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga pekat, kira-kira 45 minit.

Buang tangkai selasih. Jika sos masih terlalu berketul, lenyekkan kepingan tomato besar dengan penghancur kentang. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Biarkan sejuk.
Kerang dan inti:

Didihkan periuk besar berisi air masin dengan api yang besar. Masukkan kerang dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga al dente. Kulit kerang hendaklah cukup lentur untuk diisi tetapi masih cukup keras untuk menghabiskan masakan semasa membakar. Toskan dan bilas kulit kerang di bawah air sejuk untuk menghentikan masakan. Toskan semula dengan teliti.
Panaskan ketuhar hingga 190°C.
Campurkan ricotta, mozzarella, Parmesan, pasli dan telur dalam mangkuk besar sehingga sebati. Perasakan dengan garam dan lada sulah yang banyak. Pindahkan inti ke dalam beg pastri pakai buang yang besar atau beg plastik berzip besar (atau anda boleh memasukkannya ke dalam sudu).
Sendukkan 2.5 cawan sos marinara ke dalam pinggan pembakar bersaiz 9x13 inci. Gunting sudut beg pastri dan paipkan inti ke dalam cangkerang. Susun cangkerang, bahagian terbuka ke atas, dalam lapisan ketat di dalam pinggan pembakar. Letakkan baki sos marinara di atasnya. Tutup pinggan dengan kerajang aluminium dan bakar sehingga sos menggelegak dan inti panas sepenuhnya, kira-kira 35 minit.
Keluarkan kerajang dari loyang dan teruskan membakar selama 10 minit lagi untuk membolehkan sos berkurangan sedikit. Biarkan sejuk sedikit sebelum dihidangkan. Taburkan dengan keju Parmesan parut.